Aspic d'agrumes en gelée

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson3 minutes
• Temps de réfrigération4 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 3 oranges
• 3 pamplemousses
• 1 citron
• 12 feuilles de menthe
• 15 cl de vin moelleux
• 4 feuilles de gélatine
• 1 sachet de sucre vanillé

La préparation de la recette

1. Épluchez les oranges et 2 pamplemousses à vif avec un couteau bien tranchant. Prélevez les quartiers en incisant avec délicatesse entre chaque peau qui les sépare. Opérez au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus. Coupez les segments en deux et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide. Versez le vin dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition. Faites flamber et ajoutez les jus recueillis, celui du citron et du pamplemousse restant ainsi que les feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir légèrement.
3. Dans 4 petits ramequins ou verres transparents, faites couler un peu de gelée et disposez harmonieusement quelques quartiers d’orange et de pamplemousse. Répartissez les feuilles de menthe et recouvrez avec un peu de gelée en alternant ainsi jusqu’en haut des contenants. Laissez prendre les gelées au frais pendant au moins 4 h.

Que boire avec ?

Appellation : Un jurançon moelleux
Région : Sud-Ouest

 Selon vos préférences, vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres agrumes (clémentines...).