- 6
- 30 minutes
- 25 minutes
- 1 heure
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 citron jaune bio
- 1 citron vert bio
- 100 g de farine
- 150 g de beurre
- 140 g de sucre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 4 g de levure chimique
- 1 trait de vanille liquide
- fleur de sel
La préparation de la recette
1. Préparez les sablés : préchauffez le four à 180°. Faites fondre 50 g de beurre. Dans une jatte, fouettez les 2 jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre, puis mélangez avec la farine, la levure, la vanille, 1 pincée de sel et enfin le beurre fondu.
2. Étalez cette pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez à l’emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.
3. Posez-les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson en les espaçant et enfournez pour 15 min. Laissez refroidir.
4. Préparez la crème : lavez les citrons, râpez les zestes, pressez les fruits. Dans une petite casserole, fouettez les 2 œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez, sur feu doux, les zestes et les jus de citron et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Hors du feu, ajoutez le reste de beurre en fouettant. Laissez refroidir et placez 1 h au frais.
6. Au moment de servir, décorez les sablés de crème (à la poche à douille).
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un savennières
Région : Vallée de la Loire
Pour renforcer le goût en citron, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron jaune dans la pâte à sablés.