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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 250 g de riz arborio ou carnaroli
- 60 g de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 1,25 l de bouillon de volaille
- 40 g de beurre + 20 g
- 1 citron bio
- 8 feuilles de verveine
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Portez à ébullition le bouillon de volaille avec les feuilles de verveine. Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez le riz, remuez.
2. Salez, poivrez. Dès que les grains sont translucides, ajoutez le bouillon au fur et à mesure de son absorption pendant 17 min de cuisson.
3. Hors du feu, incorporez 40 g de beurre, le zeste finement râpé du citron et 3 cuil. à soupe de son jus, e parmesan fraîchement râpé. Laissez reposer 2 min à couvert puis servez.
Recette parue dans le numéro 150
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un riesling
Région : Alsace
Conseils
Retrouvez ici la recette de base du risotto expliquée pas à pas.