Crème citron, verveine, menthe et coriandre

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette crème citron, verveine, menthe et coriandre

Légère et parfumée, cette recette de crème citron, verveine, menthe et coriandre se déguste autant en dessert qu'à l'heure du goûter. Son point fort : elle est rapide et facile à préparer. Aucun doute, elle va plaire au plus grand nombre.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 citron
2 branches de verveine
2 brins de menthe
2 brins de coriandre
35 cl de crème liquide
25 cl de lait entier
4 œufs
75 g de sucre blond

La préparation de la recette

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole et amenez à ébullition. Arrêtez le feu. Prélevez les zestes du citron au-dessus de la casserole. Ajoutez les feuilles de verveine, de menthe et de coriandre et laissez infuser 30 min Filtrez.
Préchauffez le four à 160 °C. Fouettez les œufs entiers avec le sucre blond. Versez le mélange lait crème sur les œufs, battez encore 1 min, puis répartissez la préparation dans des petits ramequins.
Enfournez et faites-les cuire au bain-marie environ 30 min. Servez tièdes ou froids.

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Recette parue dans le numéro 196

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un vin de paille d'Arbois
Région : Jura

Conseils

Vous pouvez parsemer les crèmes de pistaches concassées.

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