Asperges, vinaigrette au miel et aux agrumes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d’asperges des sables des Landes
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1 pamplemousse
• 1 cuil à soupe de miel
• 4 cuil à soupe de vinaigre de vin
• 5 cl d’huile d'olive
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Pelez l’orange et le citron, prélevez les quartiers. Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus. Faites bouillir le miel 3 min dans une casserole avec le jus de pamplemousse. Ajoutez le vinaigre, retirez la casserole du feu, ajoutez l’huile en fouettant vivement. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10 min environ au cuit vapeur. Une lame de couteau doit entrer facilement dedans mais elles doivent rester fermes. Mettez les quartiers d’agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout. Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.

Pour une présentation originale, versez la vinaigrette dans des pots de confiture vides puis disposez les asperges en bouquet dedans.