2 avis
4/5
Infos pratiques
- 8
- 20 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 100 g de ricotta
- 1 citron bio
- 3 jaunes d’œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- 250 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- sel
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 150° (th 5).
- Beurrez un moule à cake de 22 cm de long et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Lavez le citron, râpez finement son zeste, pressez le fruit. Mesurez 10 cl de jus, réservez.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Clarifiez le beurre : éliminez à l’écumoire le dépôt de petit lait qui s’est formé à la surface, puis versez doucement le beurre fondu dans un bol en laissant au fond de la casserole le reste de dépôt de petit lait. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes d’œufs et le sucre (au batteur électrique). Ajoutez peu à peu la farine, la levure, les zestes et 1 pincée de sel.
- Incorporez ensuite à la spatule la ricotta, le beurre clarifié et le jus de citron.
- Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
- Sortez le cake du four, démoulez- le et laissez-le refroidir.
Recette parue dans le numéro 147
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Région : Bordeaux
Conseils
Vérifiez la cuisson, une lame de couteau plantée au cœur du cake doit ressortir à peine humide.
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J'ai également réduit la farine et mis un peu plus de mascarpone !
Résultat : le même goût que la tarte au citron meringué et la texture, granuleuse et fondante. c'était un délice !!!