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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 2 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de petits pois frais ou surgelés,
- 2 petits citrons confits au sel,
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune ou vert,
- 3 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 c. à soupe d’estragon ou de coriandre rincée et hachée, sel, poivre
La préparation de la recette
- Verser de l’eau bouillante salée sur les petits pois et égoutter au bout de 2 minutes pour garder leur couleur bien verte.
- Mixer ensuite au mixeur plongeant ou dans le bol d’un blender avec les citrons confits, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches, du sel et du poivre.
Une recette extraite de "Essentiel(s) (85 recettes simples, efficaces et généreuses): Ma boîte à outils en cuisine ", Catherine Kluger, 2021, Éditions de La Martinière.
Conseils
La courte durée de cuisson de cette recette de dip aux petits pois préserve les vitamines, qui sont particulièrement sensibles à la chaleur. Pour des recettes nécessitant plus de temps de cuisson, misez sur la cuisson vapeur pour préparer des tartinades healthy.