Pain de poisson tomates et poivrons

Par Pascale Mosnier

Recette pain de poisson tomate poivron

Pour changer des terrines traditionnelles au porc, essayez cette recette de pain de poisson, tout aussi savoureuse mais bien plus originale ! Elle est agrémentée de tomates et de poivrons, pour un apéritif ou une entrée estivale des plus gourmandes.

1 avis

3/5

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps de réfrigération6 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

800 g de filets de poisson blanc (frais ou décongelé, lieu, rascasse)
6 œufs
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 boîte (format 4/4) de pulpe de tomates en dés
1 sachet de court-bouillon en poudre
40 cl de crème épaisse
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Préparez le court-bouillon avec le contenu du sachet et 1 l d’eau dans une grande casserole. Lorsqu’il frémit, plongez-y les filets de poisson et faites pocher 5 min, à tout petits bouillons, puis éteignez le feu et laissez-les encore 5 min avant de les égoutter.
Dans le même temps lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en deux pour éliminer le pédoncule, les pépins et les filaments, puis détaillez-les en lamelles. Faites chauffer 3 cuillerées d’huile dans une poêle, mettez les poivrons à confire doucement 15 min.
Préchauffez le four à th 6 (180°), huilez un moule à cake.
Effeuillez les filets de poisson refroidis avec les doigts. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et les dés de tomate égouttés. Ajoutez le poisson et les poivrons. Salez, poivrez, mélangez bien et versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez pour 45 à 50 min, puis laissez refroidir et mettez 6 h au réfrigérateur.
Sortez le moule 30 min avant le repas. Démoulez le pain de poisson et servez-le avec une mayonnaise aux herbes et au citron.

Recette parue dans le numéro 93

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : entre-deux-mers
Région : Bordeaux

Conseils

Pour découper facilement ce pain de poisson, utilisez un couteau-scie ou, mieux, un couteau électrique.

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