- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 paquet de galettes shortbread (ou, à défaut, bretonnes)
- 2 citrons bio
- 2 œufs
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 50 g de beurre mou
- 200 g de sucre
La préparation de la recette
1. Lavez et essuyez 1 citron, coupez- le en tranches fines après avoir ôté les extrémités. Dans une casserole, versez 20 cl d’eau, ajoutez 150 g de sucre et portez à ébullition.
2. Mettez les tranches de citron dans le sirop, laissez frémir environ 10 min pour qu’elles soient confites. Pressez l’autre citron. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Dans une casserole, versez le reste de sucre, le jus de citron et les œufs. Fouettez pour obtenir un mélange homogène, puis portez doucement à ébullition et laissez frémir 3 min, sans jamais cesser de fouetter.
4. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée entre vos mains. Mixez l’ensemble et laissez tiédir avant d’incorporer le beurre en parcelles. Mélangez bien et réservez au frais au moins 1 h.
5. Dressez la crème au citron sur les sablés (à la poche à douille, c’est encore plus joli), décorez d’une demi-rondelle de citron confit et servez sans attendre.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un cadillac
Région : Bordeaux
Pour plus de recettes originales de desserts au lemon curd, testez nos panna cotta au lemon curd, c'est un délice !