Crêpes à la crème au citron

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 3 œufs 
• 25 cl de lait tiédi
• 25 cl d’eau
• 1 cuil. à soupe de cassonade 
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de cassonade
• 1 citron non traité 
• 20 g de fécule
• 20 g de beurre

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte. Dans le bol d’un mixeur, disposez la farine, les œufs, la cassonade, le sel, l’huile et la moitié du lait. Faites tourner une minute. Ajoutez la fin du lait et l’eau, faites tourner le mixeur une dizaine de secondes pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer 30 min.

2. Pour la crème au citron, mélangez dans un saladier au batteur électrique le sucre, la cassonade et les jaunes d’œufs, jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et double de volume.

3. Ajoutez la fécule, le zeste du citron râpé, une cuillère à café de jus du citron et l’eau. Bien mélangez et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu’aux premiers bouillons.

4. Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidir. Faites cuire les crêpes une par une, dans une poêle antiadhésive, avec un peu d’huile. Les crêpes doivent être servies chaudes, soit fourrées avec la crème, soit présentées sur un plat séparé, et la sauce servie à part.

Vous pouvez accompagner ces crêpes d'une sauce au caramel beurre salé maison.