Tajine de kefta au citron confit et à la coriandre

Par Pascale Mosnier

Tajine de kefta au citron confit et à la coriandre

Voyager au magreb grâce à la cuisine c'est possible ! Testez cette savoureuse recette de tajine de kefta au citron confit et à la coriandre, qui mettra tous vos sens en éveil ! Idéale pour un repas convivial et généreux, cette recette de tajine est facile à réaliser.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 g de viande de veau hachée (épaule)
1 citron confit au sel (en bocal)
3 oignons rouges
1 oeuf
1 gros bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
1 pincée de piment en poudre
1 cuil. à soupe de miel liquide
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Ciselez la coriandre fraîche, épluchez les oignons, hachez-en un, émincez les autres. Mettez le veau haché dans un saladier avec l’oeuf, l’oignon haché, la moitié de la coriandre ciselée, la coriandre en graines, le piment, du sel et du poivre. Mélangez avec vos mains pour obtenir une farce homogène et formez des petites boulettes de taille égale. Roulez-les ensuite dans la farine. Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Coupez le citron confit en morceaux, ôtez les pépins.

2. Faites fondre les oignons émincés dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile 5 min. Ajoutez les morceaux de citron confit, le miel, le reste de la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Laissez cuire 3 min, versez le tout dans un plat à tajine ou un plat allant au four.

3. Faites saisir les boulettes de viande quelques minutes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive. Déposez-les dans le plat sur le lit d’oignon au citron. Déglacez la poêle avec 20 cl d’eau, versez ce liquide dans le plat.

4. Couvrez le plat, placez-le au four pour 45 min. Servez avec des pommes de terre ou de la semoule à la menthe.

Recette parue dans le numéro 159

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : languedoc-pic-saint-loup
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour ce plat en lisant notre article sur les vins à servir avec le tajine !

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