Chutney de citron

• Nombre de personnes12
• QuantitéPour 1 bocal
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de citrons non traités
• 200 g de cassonade
• 20 cl de vinaigre de vin
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 piment oiseau
• 2 étoiles de badiane
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Lavez les citrons, éliminez leurs extrémités. Tranchez la moitié des citrons en fines rondelles. Coupez les autres en 8 quartiers.
2. Mettez tous les citrons dans une casserole avec la cassonade, le vinaigre, le cumin, le piment, la badiane et le gingembre.
3. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien et faites cuire à découvert sur feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
4. Laissez le chutney refroidir, puis mettez-le dans un bocal. Couvrez d'un papier film, fermez avec un élastique et conservez au frais.

 Le chutney est une invention des Anglais résidant aux Indes à l'époque coloniale. On peut en préparer avec d'autres fruits (ananas, mangues, pommes, cerises, etc.) ou des légumes (tomates, oignons, aubergines, etc).