Tagliatelles citron-vodka

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de tagliatelles ou de fettuccine
• 3 citrons jaunes non traités
• 10 cl de vodka
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• gros sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Rincez et essuyez 1 citron. Prélevez son zeste avec un couteau-zesteur ou un économe. Découpez-le en fines lanières.

2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y 1 min les lanières de zeste de citron pour les blanchir. Égouttez-les. Pressez les 3 fruits.

3. Dans une autre casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le zeste blanchi avec le beurre, sans le faire colorer (environ 5 min). Réservez-le hors du feu.

4. Faites bouillir 3 l d’eau salée au gros sel dans un faitout. Faites-y cuire les pâtes al dente, 8 à 12 min, selon les indications du paquet.

5. Pendant ce temps, versez la crème liquide, le jus de citron et la vodka dans la casserole contenant le zeste. Laissez réduire sur feu doux d’environ un quart.

6. Égouttez les pâtes et versez-les dans un plat creux chaud, nappez aussitôt de sauce, poivrez et mélangez. Servez sans attendre.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : montlouis
Région : Vallée de la Loire