- 6
- 20 minutes
- 1 heure
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
2 kg d’échine de porc désossée 15 cl de sauce soja 2 cuil. à soupe bombées de quatre-épices 2 oignons 1 gousse d’ail le jus de 1 citron 1 cuil. à soupe d’huile 20 à 24 morceaux de sucre poivre du moulin
La préparation de la recette
Détaillez la viande en tranches. Mettez-les dans un plat creux avec la sauce soja, le quatre-épices et du poivre. Faites-les mariner 1 h au réfrigérateur. Passé ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les rissoler dans une cocotte avec l’huile puis sortez-les à l’écumoire. A leur place, faites revenir les tranches de viande à feu vif (réservez la marinade). Remettez alors les oignons avec l’ail pelé et pressé, 10 cl d’eau, le jus du citron et 1/3 de la marinade. Laissez mijoter à feu très doux 30 min. Passé ce temps, faites un caramel avec 10 à 12 sucres dans une petite casserole, et versez-le dans la cocotte. Laissez mijoter environ 20 min Au dernier moment, faites un second caramel avec le sucre restant, mélangez-le au contenu de la cocotte. Servez aussitôt, avec du riz ou des nouilles chinoises.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-frontonnais
Région : Sud-Ouest