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- Préparation et cuisson : 20 minutes
- Préparation et cuisson : 20 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 2 queues de langoustes crues, environ 250 g pièce (fraîches ou décongelées)
- 20 tranches de carpaccio de bœuf
- 1 bouquet d’herbes thaïes (ciboulette thaïe, basilic thaï, coriandre)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane (anis)
- 3 tablettes de bouillon de bœuf dégraissé
La préparation de la recette
1. Diluez les tablettes de bouillon ans 1 l d’eau bouillante, ajoutez es épices, laissez frémir le temps que vous prépariez les autres ingrédients.
2. Fendez la carapace des queues de langouste côté ventre, puis décortiquez-les délicatement. Coupez la chair en cubes. Rincez, épongez et ciselez les herbes thaïes.
3. Répartissez les tranches de carpaccio dans 4 assiettes creuses, placez les cubes de langouste au centre, parsemez d’herbes ciselées, et arrosez les assiettes de quelques gouttes de jus de citron.
4. Placez les assiettes à table. Filtrez le bouillon et versez-le très chaud dans les assiettes.
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