Enfant, on a souvent bien du mal à la terminer. Devenu adulte, cependant, on finit par comprendre pourquoi nos parents l'appréciaient tant ! Généreuse et bon marché, la soupe fait figure d'incontournable dès l'arrivée de la saison froide. En France, on la sert généralement en entrée mais certaines font exception comme la soupe à l'oignon, consommée tard dans la nuit pour masquer les relents d'une soirée trop arrosée.
La popularité de la soupe se vérifie à travers les six continents. En Espagne, on aime la déguster froide pour se rafraîchir : c'est le fameux gaspacho. Les Etats-Unis, premier pays producteur de maïs, préparent eux l'onctueux corn chowder. Si vous préférez les saveurs épicées, direction l'Asie avec le mulligatawny indien ou le bouillon thaïlandais. Le bortsch ukrainien, quant à lui, vous fournira une belle idée pour cuisiner vos betteraves. Des recettes de soupes du monde entier qui mettront de l'exotisme et de la couleur dans la grisaille hivernale !