20 recettes salées à préparer pour le Ramadan

• 3 cailles
• 1 oignon jaune
• 1 noix de gingembre
• 125 g d'amandes entières émondées
• 6 brins de coriandre
• 1 œuf
• 30 g de beurre 
• 1 paquet de feuilles de brick 
• 2 cuillères à soupe de cannelle 
• 30 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel 
• Poivre

Découvrez ici notre recette de pastilla de caille.

• 200 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 20 cl de vinaigre blanc
• 40 g d’olives vertes
• 100 g de thon au naturel
• ½ botte de ciboulette
• ¼ de botte de persil
• Le jus et le zeste de
• 2 citrons jaunes
• 30 g d’huile d’olive
• 90 g de fromage à tartiner
• 12 feuilles de bricks
• 1 litre d’huile de friture
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre mignonnette

Découvrez ici la recette des boureks au thon et aux oeufs de Mohamed Cheikh.

• 1 œuf
• 1 feuille de brick 
• Sel, poivre du moulin, huile neutre de friture

Retrouvez ici la recette de brick à l'œuf express.

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 12 dattes
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• Le jus d'un citron
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½cuillère à café de coriandre en poudre
• ½cuillère à café de cannelle en poudre
• 80 g d’amandes mondées
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 8 brins de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Découvrez ici notre recette de tajine de poulet aux dattes et aux amandes.

• 100 g de riz précuit (type Uncle’s Ben)
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 250 g de feuilles de vigne
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 2 citrons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de feuilles de vignes farcies au riz et à la viande.

• 400 g de filets de dinde
• 200 g de chair à saucisse
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 8 brins de persil plat

Pour la sauce :

• 1 petit oignon rouge
• 1 petit bouquet de menthe
• 3 yaourts à la grecque
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Découvrez ici notre recette de keftas de dinde épicée, sauce yaourt à la menthe.

• 800 g d’agneau en morceaux (collier ou côtes découvertes)
• 4 petites courgettes
• 1 boîte (½format) de tomates pelées
• 1 boîte (½ format) de pois chiches
• 2 oignons
• 75 g de vermicelles
• ½ bouquet de coriandre
• ½ bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 pincées de piment
• Sel

Découvrez ici notre recette de chorba.

• 8 merguez
• 4 feuilles de brick
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 8 brins de persil plat
• 8 brins de coriandre
• 15 cl d’huile

Découvrez ici notre recette de briouats aux merguez.

• 150 g de lentilles vertes
• 500 g d'épaule d'agneau en gros cubes
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 2 citrons
• 2 pincées de safran
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 80 g de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre

Découvrez ici notre recette de harira marocaine aux lentilles.

• 600 g d'épaule de veau hachée
• 3 oignons nouveaux
• 6 brins de persil plat
• 6 brins de coriandre
• 2 brins de menthe
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre 
• 1 pointe de ras-el-hanout
• Sel

Pour la chermoula :

• 2 gousses d'ail
• ½ bouquet de coriandre 
• ½ bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe rase de cumin en poudre 
• ½ cuillère à soupe de paprika
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 à 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)

Découvrez ici notre recette de brochettes de veau façon kefta, sauce chermoula.

• 400 g d’aiguillettes de canard
• 8 feuilles de brick
• 2 oignons
• 20 g d’amandes en poudre
• 150 g d’olives vertes farcies au poivron
• 2 œufs
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 doses de safran
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Sel, poivre

Retrouvez ici la recette de la pastilla d’aiguillettes de canard aux olives.

• 600 g de graine de couscous moyenne
• 1 kg de collier d’agneau
• 6 carottes
• 6 petits navets
• 6 petites courgettes
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 4 tomates
• 1 boîte (½ format) de pois chiches
• 4 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 1 bouquet de coriandre
• 60 g de raisins secs

Pour le méchoui :

• 1 grosse épaule d’agneau (sans la palette)
• 100 g de beurre mou
• Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de couscous au méchoui.

• 2 escalopes de poulet 
• 50 g de vermicelles 
• 1 boîte (½format) de pois chiches 
• 1 gros oignon 
• 40 g de beurre 
• 1 pincée de safran 
• 1 pincée de gingembre en poudre 
• 1 pincée de cumin en poudre 
• 1 bouquet de coriandre 
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la chorba express au poulet et aux vermicelles.

• 4 feuilles de brick
• 4 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (160 g)
• 4 cuillères à  café de harissa
• 8 brins de coriandre
• Sel
• Poivre blanc du moulin
• 20 cl d'huile pour friture

Découvrez ici notre recette de bricks à l'œuf, au thon et à l'harissa.

• 1 kg de poivrons rouges
• 1,2 kg de tomates
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de frita algérienne.

• 1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux (environ 1 kg de viande) 
• 1 kg d’aubergines 
• 1 boîte (format 4/4) de pois chiches au naturel 
• 1 tête d’ail 
• 1 oignon 
• 1 cuillère à soupe de miel de fleur d’oranger 
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuillères à café rase de paprika 
• 1 petit bouquet de coriandre 
• 15 cl d’huile d’olive 
• Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de tajine d'agneau aux aubergines confites.

• 1 tasse et demi de couscous (semoule)
• 1 tasse et demi de légumes chauds (prenez des restes par exemple)
• 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
• 300 g de tomates cerises coupées en deux
• 100 g de feta
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 poignée de graines de citrouille
• 1 poignée de raisins secs

Pour la sauce :

• 125 ml d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• ¼ de tasse de persil haché
• ¼ de tasse de basilic haché
• ¼ de tasse de menthe hachée
• Sel et poivre selon vos goûts

Découvrez ici notre recette de salade de couscous aux pois chiches, légumes et feta.

• 2 blancs de poulet fermier
• 2 hauts de cuisse de poulet fermier
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de curcuma
• 100 g de beurre
• 3 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 petit bouquet de coriandre
• 80 g de pistaches non salées décortiquées
• 10 feuilles de brick
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la pastilla au poulet et à la pistache.

• 6 cuisses de canard
• 250 g de dattes fraîches
• 3 cuillères à soupe de miel d’oranger
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (30 g)
• 2 bâtons de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 3 cuillères à soupe d’amandes mondées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de tajine de canard au miel et aux dattes.

• 1,2 kg de macreuse de bœuf
• 1 pied de veau
• 400 g de blé entier mondé (dans les magasins bios, type Markal ou Celnat)
• 150 g de pois chiches secs
• 1 tête d’ail
• 2 oignons
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de paprika
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit piment rouge
• Sel, poivre

Découvrez ici notre recette de t’fina de blé au bœuf confit.