Briouats aux amandes et à la fleur d’oranger

Par Marie Leteuré, Julie Amselem

Briouats aux amandes et à la fleur d’oranger

Découvrez la recette facile et pas à pas pour réaliser les petits gâteaux d'Afrique du Nord. Amandes, fleur d'orange, sucre glace et miel sont rassemblés dans des feuilles de brick pour confectionner ces briouats (ou briwats) savoureux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

10 feuilles de brick
250 g d’amandes en poudre
150 g de sucre glace
4 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 blanc d’œuf
200 g de miel liquide
huile neutre pour friture

La préparation de la recette

1. Mettez les amandes dans le bol d’un robot avec le sucre et mixez quelques secondes. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’œuf, et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se mette en boule. Réservez-la.

2. Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez la demi-feuille en deux pour obtenir une bande. Posez une boulette de pâte d'amandes sur l'une des extrémités puis pliez plusieurs fois la feuille en biais sur elle-même de façon à obtenir un triangle. Repliez le dernier morceau de feuille à l'intérieur du triangle pour le maintenir fermé.

3. Faites chauffer l’huile puis faites-y frire les briouats quelques instants, égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant puis plongez-les dans le miel chauffé. Laissez-les tremper 2 min et égouttez. Servez froid.

Recette parue dans le numéro 106

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-rivesaltes
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de la vanille ou 3 gouttes d’extrait d’amandes amères.

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