Beignets de dattes

• Nombre de personnes6 à 8
• QuantitéPour 36 beignets
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attenteLaissez reposer la pâte 2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 36 dattes

Pour la pâte à beignets :

• 150 g de farine
• 2 cuil à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil à soupe d’huile
• 1 blanc d'œuf
• 2 dl de bière
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de dattes
• 100 g de cerneaux de noix
• 100 g de poudre d'amandes
• 6 cuil à soupe de miel liquide
• 1/2 cuil à café de poudre de cannelle
• 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
• huile de friture

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte à beignets : disposez la farine en tas dans une terrine, creusez le centre en « fontaine » au milieu de laquelle vous mettrez le sel, le sucre et l'huile ; délayez peu à peu avec la bière ; quand la pâte est lisse, coulante et sans grumeaux, laissez-la reposer 2 heures.
2. Préparez la garniture : dénoyautez les 150 g de dattes, hachez-les ainsi que les noix, mettez le miel liquide dans une petite casserole, ajoutez les dattes hachées, les noix, la poudre d'amandes, la cannelle, l'eau de fleur d’oranger, faites cuire à feu doux et sans cesser de remuer jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très épaisse.
3. Retirez le noyau des 36 dattes en les fendant d’un seul côté, remplacez-le par une petite cuillerée de la préparation précédente. Faites chauffer l'huile de friture. Battez le blanc d’œuf en neige ferme, incorporez-le à la pâte à beignets.
4. Trempez chaque datte dans cette pâte, jetez-les une à une dans la friture bouillante, laissez-les gonfler et dorer, égouttez-les, dressez-les sur un plat garni d'une serviette ou d’un papier absorbant ; servez chaud ou tiède.

Vous pouvez servir ces beignets en dessert avec une boule de glace à la vanille.