Tajine d'agneau aux fèves et semoule

Par Cuisine et Vins de France

Recette tajine agneau fèves semoule

La fameuse spécialité orientale prend des saveurs printanières avec cette recette de tajine d'agneau aux fèves. Un plat convivial qui pourra être servi lors de Pâques pour faire voyager les papilles de ses convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 kg d’épaule d’agneau
3 oignons
1 c. à c. de cannelle, de cumin et de gingembre
1 dosette de safran
4 c. à s. de miel
4 c. à s. d’huile d’olive
500 g de fèves pelées
½ botte de persil
200 g de semoule de blé
Sel, poivre

La préparation de la recette

Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Débarrassez sur une assiette.
Découpez la viande en cubes de taille moyenne. Faites-les dorer dans le reste d’huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez les oignons, les épices et le miel. Salez et poivrez. Couvrez d’environ ½ litre d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min à couvert.
Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson encore 10 min.
Déposez la semoule dans un saladier et couvrez de 20 cl d’eau bouillante. Laissez jusqu’à l’absorption complète du liquide. Mélangez à la fourchette pour détacher les grains.
Servez le tajine accompagné de semoule et saupoudrez de persil ciselé.

Conseils

Vous pouvez aussi servir ce tajine d'agneau aux fèves avec des pommes de terre.

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