Cigares croustillants à la feta

Par Cuisine et Vins de France

Cigares croustillants à la feta

Que ce soit pour une entrée avec une salade ou pour un apéritif à déguster avec les doigts, essayez cette recette de cigares croustillants au fromage ! Ils sont réalisés avec des feuilles de brick, des épinards, de la feta, des oeufs durs, de la harissa, du quatre-épices et des pignons de pin pour la touche de croquant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de feta
500 g d'épinards en branches surgelés ou frais
2 œufs
30 g de pignons de pin
1 pincée de quatre-épices
1 cuil. à café de harissa
6 feuilles de brick
15 cl d'huile
1 pincée de sel

La préparation de la recette

Faites durcir les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante salée ( le sel facilite "l'écalage"), puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Ecalez-les et hachez-les au couteau.
Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis égouttez-les en les pressant dans vos mains et hachez-les grossièrement au couteau. Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.
Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez les épinards, les oeufs durs hachés, les pignons, le quatre-épices et la harissa. Salez et mélangez.
Coupez les feuilles de brick en quatre pour obtenir 4 triangles. Posez un triangle côté pointe devant vous. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce au centre, repliez les 2 côtés sur le hachis puis roulez le cigare jusqu'à la pointe. Roulez tous les cigares de la même façon.
Faites-les frire à l'huile dans une poêle et, lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade.

Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Appellation : un ventoux blanc (Vallée du Rhône)

Conseils

Pour un résultat fondant, remplacez la feta par de la mozzarella.

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