Taboulé végétarien aux pois chiches

Par Cuisine et Vins de France

Taboulé aux pois chiches

Des graines de couscous, des pois chiches, des tomates, des oignons blancs, du persil, du citron, voici les ingrédients de cette recette estivale parfaite pour un repas végétarien ou en accompagnement d'une viande ou de poisson !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de couscous (graine moyenne) ou de boulghour
250 g de pois chiches cuits (en boîte)
1 bouquet de persil plat
3 tomates
3 petits oignons blancs
2 citrons
15 cl d’huile d’olive
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Mettez le couscous ou le boulgour dans un saladier, arrosez d’un verre d’eau froide et laissez reposer 10 min.

2. Pressez les citrons. Égrenez la semoule à la fourchette et versez le jus de citron dessus. Salez et poivrez, mélangez.

3. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en tout petits dés. Pelez et hachez les oignons. Rincez, épongez, effeuillez et ciselez finement le persil. Égouttez et rincez les pois chiches à l’eau fraîche.

4. Dans le saladier, mélangez à la semoule les pois chiches, les tomates, les oignons et le persil. Arrosez le tout d’huile d’olive.

5. Mélangez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement puis placez au réfrigérateur couvert de film étirable pendant au moins 1 h. Servez frais.

Recette parue dans le numéro HSC07

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un gamay-de-touraine
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Dans ce cas, il faudra les laisser tremper dans l’eau froide 12 h à l’avance. Ensuite égouttez-les et faites-les cuire 2 h dans de l’eau frémissante non salée.
Pour en savoir plus sur la cuisson des pois chiche.

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