Salade de carottes, oranges et oignons

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 carottes 
• 1 échalote 
• 1 gousse d’ail 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel 
• 3 oranges 
• 1 pincée de piment d’Espelette 
• 1 oignon rouge 
• 1 bouquet de menthe 
• 100 g d’olives noires 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1/2 citron

La préparation de la recette

1. Faites cuire 4 min à l’eau bouillante salée 6 carottes en rondelles.
Faites revenir 3 min 1 échalote et 1 gousse d’ail hachées dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez.

2. Ajoutez les carottes égouttées. Prolongez la cuisson 3 min.
Epluchez et tranchez 3 oranges à vif au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus.

3. Ajoutez les carottes et 1 pincée de piment d’Espelette.
Juste avant de servir, ajoutez les tranches d’orange, 1 oignon rouge émincé, 1 bouquet de menthe ciselé, 100 g d’olives noires, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de 1/2 citron.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bandol
Région : Provence et Corse