Boulettes orientales aux merguez

Par Cuisine et Vins de France

recette de boulettes orientales

À la recherche d'une idée recette à faire avec des merguez ? Utilisez ces saucisses épicées pour préparer des boulettes originales, elles seront idéales pour accompagner un plat oriental, mais pourront servir à relever les saveurs d'une simple sauce tomate. Découvrez notre recette facile de boulettes de merguez.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

400 g de steak haché maigre
400 g de merguez
1 bouquet de coriandre fraîche
1 œuf entier + 1 jaune
2 cuil. à soupe de farine
1 citron
1 oignon
15 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel poivre

La préparation de la recette

Retirez la peau des merguez. Ciselez la coriandre, pelez et émincez l’oignon. Pressez le citron. Dans une jatte, mélangez le steak haché et les merguez sans peau. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf entier et la coriandre ciselée.
Mélangez bien, formez avec vos mains des boulettes de la grosseur d’une noix. Roulez-les dans la farine, étalez-les sur une planche. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse.
Mettez-y les boulettes à dorer de tous côtés 3 à 4 min. Egouttez-les. Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et faites fondre l’oignon émincé en remuant. Ajoutez les boulettes, couvrez, laissez cuire 10 min à feu doux. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron. Versez dans la sauteuse, retirez du feu, remuez. Servez aussitôt dans un plat creux.

Recette parue dans le numéro 142

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-rhône-villages Cairanne
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Parfaites pour accompagner un plat de couscous ou un tajine, ces boulettes de merguez maison pourront aussi se partager à l'heure de l'apéritif, avec un dip ou du houmous par exemple.

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