Velouté de lentilles corail au curry

Par Cuisine et Vins de France

Velouté de lentilles corail au curry

Cette soupe onctueuse et épicée va vous réchauffer par les froides soirées d'hiver... Elle est réalisée à partir de lentilles corail, tomate, oignon, lait, beurre, curry, coriandre fraîche et graines de sésame pour un résultat très crémeux et irrésistiblement parfumé !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de lentilles corail
60 g de beurre demi-sel
1/2 l de lait
1 tomate
1 oignon
4 brins de coriandre
1 cui à soupe de graines de sésame noir
2 cuil à café de curry en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

Rincez les lentilles corail sous l'eau et égouttez-les. Portez à ébullition le lait et 1/2 litre d'eau dans une grande casserole. Versez-y les lentilles et laissez cuire à petit bouillon 20 à 25 min. Arrêtez la cuisson, couvrez, laissez reposer 5 min.
Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux ainsi que la tomate. Effeuillez le basilic et ciselez-en la moitié (réservez le reste des feuilles pour le décor).
Faites revenir la tomate et l'oignon dans une poêle avec 30 g de beurre 10 min, ajoutez le basilic ciselé et poursuivez le cuisson 30 sec en remuant. Ajoutez-les dans la casserole.
Mixez longuement au mixeur plongeant le contenu de la casserole. Incorporez la sauce curry à ce velouté et remuez afin d'obtenir une texture parfaitement homogène. Goutez pour rectifier l'assaisonnement et sel et poivre.
Faites fondre le reste de beurre. Répartissez le velouté dans des bols. Versez le beurre fondu sur chaque bol à l'aide d'une cuillère, décorez de coriandre hachée et graines de sésame. Servez chaud.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un anjou
Région : Vallée de la Loire

Conseils

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