- 6
- 50 minutes
- 30 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 sachets de 4 fruits de mer (type Picard), au total 1 kg
- 20 feuilles de brick
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de vermicelle
- 2 belles tomates
- 1 citron bio
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 bottes de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 200 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de poivre fraîchement moulu
- sucre glace
- cannelle en poudre
La préparation de la recette
1. Pelez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail, émincez l’oignon. Ciselez toutes les herbes. Nettoyez et émincez les champignons. Ébouillantez les tomates 10 secondes, puis pelez et épépinez-les. Coupez le citron en 2. Pressez-en la moitié, coupez l’autre en petits dés.
3. Plongez le vermicelle 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
4. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites-y fondre l’oignon et l’ail à feu doux 5 min en remuant. Ajoutez les champignons et faites revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Ajoutez alors les tomates et tous les fruits de mer. Laissez cuire doucement 10 min pour que la sauce réduise.
5. Parfumez ensuite avec les herbes, le jus et les dés de citron, le paprika et le cumin, le sel et le poivre. Laissez encore cuire 5 min à feu assez vif puis ajoutez le vermicelle, mélangez et retirez du feu.
6. Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Faites fondre le beurre à feu doux.
7. A l’aide d’un pinceau, beurrez un moule à tarte (28 cm de diamètre). Mettez-y 1 feuille de brick, beurrez-la, couvrez de 3 autres feuilles beurrées. Formez ensuite une corolle avec 8 feuilles, également beurrées, tout autour du moule en les posant sur les feuilles déjà dans le moule.
8. Remplissez de farce à l’écumoire pour mettre le moins de sauce possible. Rabattez les feuilles sur la farce puis recouvrez avec les 8 feuilles restantes, beurrées, en les faisant se chevaucher et dépasser du moule. Ourlez le moule avec les feuilles qui dépassent en les collant au jaune d’œuf. Enfournez pour 10 min.
9. Démoulez la pastilla sur un plat de service, poudrez de sucre glace et de cannelle et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sèvre-et-maine
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez remplacer une partie des fruits de mer (la moitié) par du poisson (cabillaud, merlan ou lotte par exemple). Dans ce cas, coupez le poisson en morceaux et ajoutez-le au même moment que les fruits de mer dans la sauteuse.