Keftas en feuilles de brick

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson15 min
• Temps de repos/attente1 heure et 30 min
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 600 g de viande de bœuf hachée 
• 6 feuilles de brick 
• 2 tranches de pain de mie 
• 10 cl de lait 
• 2 oignons 
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin 
• 1 œuf entier + 1 blanc 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 pincées de cumin 
• 1 cuil. à café rase de quatre-épices 
• 35 g de beurre 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel 
• poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préparez la farce : faites tremper le pain de mie dans le lait, pelez les oignons et hachez-les finement, lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre. Battez l’œuf entier dans un bol.

2. Mettez la viande hachée dans un saladier avec les oignons, le pain de mie égoutté à fond, la coriandre, les pignons, le cumin et le quatre-épices. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf battu et malaxez le tout. Couvrez le saladier de film étirable et réservez 1 heure au réfrigérateur.

3. Sortez le saladier du réfrigérateur 30 min avant de cuire les keftas. Humidifiez-vous les mains et formez avec la farce de petites quenelles de 5 cm de long environ. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez les quenelles à dorer à feu doux 8 min en les tournant souvent puis réservez.

4. Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Étalez les feuilles de brick sur le plan de travail, badigeonnez- les de beurre fondu et coupez-les en bandes de 5 cm de large.
Déposez sur chacune une kefta, roulez les bandes. Maintenez les rouleaux ainsi formés en collant la fermeture au blanc d’œuf.

5. Piquez-les sur une courte brochette en bois et posez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. 10 min avant de servir, glissez les keftas au four jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bandol
Région : Provence et Corse

Vous pouvez avoir en permanence des feuilles de brick au congélateur. Peu encombrantes, elles se décongèlent facilement, il suffit de les sortir 15 min avant.

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