Frita algérienne

Par Cuisine et Vins de France

Frita algérienne

Pour un buffet froid, un apéritif ou un assortiment d'entrées, essayez cette recette simplissime et bon marché qui vous fera voyager vers des contrées ensoleillées ! Elle se compose très simplement de poivrons grillés au four puis compotés avec des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic frais.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure 15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de poivrons rouges
1,2 kg de tomates
10 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites brunir les poivrons sous le gril du four. Retournez-les plusieurs fois pour qu’ils soient uniformément bruns. Enfermez-les ensuite dans un sac plastique (ils seront plus facile à peler) et laissez-les refroidir.

2. Pendant ce temps, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, détaillez-les en quartiers. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles épaisses. Déballez les poivrons, pelez-les, éliminez les pépins et les filaments, coupez la chair en larges bandes.

3. Epongez-les dans du papier absorbant. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte. Mettez l’ail à revenir sans colorer, puis ajoutez les tomates et les poivrons. Salez, poivrez, ajoutez le reste d’huile et remuez délicatement.

4. Laissez mijoter 1 h environ à découvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient confits et qu’il n’y ait plus d’eau. Laissez refroidir et servez à température ambiante, après avoir décoré le plat de feuilles de basilic.

Recette parue dans le numéro 104

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un benim’tir

Conseils

Servez cette recette avec des gressins express maison.

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