Bricks de pommes de terre épices orientales

Par Irène Karsenty et Margot Ducancel

Bricks de pommes de terre épices orientales

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 pommes de terre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
10 brins de persil
12 olives noires
sel
poivre
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de ras-el-hanout
le jus de 1/2 citron
4 feuilles de brick
huile
1 coupelle de harissa

La préparation de la recette

1. Pelez 4 pommes de terre à chair fondante et faites-les cuire 30 min à l’eau salée (départ à froid).
Egouttez-les, écrasez-les à la fourchette en incorporant 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, 10 brins de persil ciselés et 12 olives noires coupées en 2.

2. Assaisonnez de sel, poivre, 1 cuil.à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de ras-el-hanout et le jus de 1/2 citron.

3. Garnissez 4 feuilles de brick de cette purée, repliez comme un chausson et faites frire les bricks en les glissant dans une poêle d’huile chaude.
Au bout de 2 min, retournez-les et faites dorer 1 min.
Egouttez, servez aussitôt avec 1 coupelle de harissa.

Recette parue dans le numéro 148

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