M'chawek

Par La bague de Kenza

Mchawek

Les m'chawek, ou m’chewek, sont des petits fours à l’amande fourrés aux cerises confites. Faciles à préparer, ces pâtisseries orientales sont typiques de la cuisine algérienne et sont caractérisées par leur texture à la fois croquante et moelleuse, un délice à savourer avec un thé à la menthe.

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Infos pratiques

Nombre de personnes10
Quantité20 à 25
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de poudre d'amande
250 g de sucre cristallisé
3-4 oeufs entiers
10-15 cerises confites
14 cuillerées à café de vanille
1 sachet de levure chimique
1 assiette d'amandes concassées

La préparation de la recette

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la levure. Former un puits et incorporer trois œufs. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme. Ne pas hésiter à rajouter un œuf si nécessaire.
Préchauffer le four à 180 degrés (th5-6)
Mouiller vos mains avec un blanc d'oeuf. Former des boules de la grosseur d'une noix. Rouler les pâtisseries dans les amandes concassées et les décorer avec une demi-cerise confite.
Disposer les m'chaweks sur une plaque beurrée et farinée et les faire cuire au four pendant 15 min. Retirer les pâtisseries du four avant qu'elles ne dorent.
Les présenter dans des petites caissettes en papier.

Conseils

La recette traditionnelle des m’chawek est à base de cerises confites, mais il est possible d’imaginer d’autres variantes, avec des cacahuètes, des pistaches ou de la gelée de coings par exemple.

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