Le pain marocain maison

Par Eric Solal

Le pain marocain maison

Aliment incontournable, réalisez à la maison un pain marocain à la semoule cuit au four. Pour changer des recettes traditionnelles de baguettes ou de miches, le pain marocain est une bonne alternative pour une recette aérienne inratable !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 à 6 personnes
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de repos/attente2h10
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

250 g de semoule de blé fine
250 g de farine type 55 ou 65
1 c. à c. bombée de sel
10 g de levure de boulanger fraîche
270 ml d'eau tiède
4 c. à s. de semoule moyenne

La préparation de la recette

Mélangez le sel, la farine et la semoule dans un plat creux, creusez un puits au centre. Délayez la levure dans l'eau. Versez-la dans le puits et amalgamez farine et semoule peu à peu.
Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 min, à la main ou au robot. Quand elle est homogène et qu'elle ne colle plus trop, versez-la sur un plan de travail couvert de semoule moyenne, formez-la en boule. Couvrez-la d'un linge humide et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit chaud.
Claquez la pâte entre vos mains pour la vider de son gaz, puis partagez-la en 2 boules que vous placez sur la plaque du four. Laissez gonfler pendant 30 à 40 min, sous un linge humide.
Enfoncez un doigt au milieu de chaque pâte, parsemez la surface de semoule moyenne, puis enfournez à 200 °C pour environ 30 min de cuisson.

Conseils

Pour savoir si le pain est cuit, il suffit d'en cogner le dessous : s'il sonne creux, c'est bon.

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