Tajine d'agneau aux oignons rouges

Par Pascale Mosnier

Tajine d'agneau aux oignons rouges

Ce tajine d'agneau coloré et très parfumé sera parfait pour un repas convivial en été ! Il se compose d'épaule d'agneau, oignons rouges, olives vertes, poivrons jaune et rouge avec de l'ail, du safran, de la cannelle, du gingembre, des graines de cumin et de la coriandre fraîche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
6 gros oignons rouges
150 g d'olives vertes fermes
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 dosette de safran
1 pincée de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 bouquet de coriandre
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en lamelles en éliminant les pépins. Épluchez et hachez l'ail.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez les morceaux d'agneau à dorer sur toutes leurs faces en remuant, puis égouttez-les.
A leur place, faites revenir à feu doux les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 min.
Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les olives, le gingembre en lamelles, la cannelle, le safran, le cumin et la coriandre ciselée.
Versez 15 cl d'eau chaude, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et enfournez pour 40 min. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 77

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-frontonnais
Région : Sud-Ouest

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