Semoule de couscous aux herbes

Par Cuisine et Vins de France

Semoule de couscous aux herbes

Une recette de semoule de couscous aux herbes.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de réfrigération3 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de graine de couscous (moyenne)
1 concombre
6 petits oignons blancs frais
4 brins de persil plat
4 brins de menthe
3 brins de coriandre
3 brins d’estragon
3 brins de basilic
3 brins de ciboulette
2 citrons
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

La préparation de la recette

Versez la graine de couscous dans un saladier. Portez 20 cl d’eau à ébullition puis versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler en remuant régulièrement à la fourchette.

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez finement le persil, la menthe, la ciboulette et la coriandre. Rincez, séchez et effeuillez le basilic et l’estragon. Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans la longueur, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez les oignons. Pressez les citrons.

Ajoutez les herbes, les oignons et le concombre dans la semoule. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez et poivrez bien. Mélangez à nouveau en égrenant la semoule à la fourchette.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Servez très frais dans des verres.

Recette parue dans le numéro HSC

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un vin de pays d’Oc
Région : Languedoc-Roussillon

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