Tajine de canard aux pruneaux et aux amandes dorées

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Tajine de canard aux pruneaux et aux amandes dorées

Cette recette de tajine aux cuisses de canard, aux pruneaux, aux amandes et au sésame est idéale pour changer de la recette traditionnelle du plat marocain.

2 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

6 cuisses de canard frais
500 g de pruneaux
150 g d’amandes mondées
80 g de graines de sésame
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl d’huile pour friture
Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Mettez les pruneaux à tremper dans une jatte d’eau tiède. Épluchez et hachez l’ail, pelez les oignons.

2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une cocotte allant au four, faites chauffez l’huile et mettez les cuisses de canard à dorer sur le feu vif.

3. Égouttez-les et, à leur place, mettez à fondre l’oignon et l’ail à feu moyen en remuant puis remettez les cuisses, saupoudrez de curcuma et de gingembre, salez, poivrez et versez 25 cl d’eau. Couvrez la cocotte et glissez-la au four 30 min.

4. Pendant ce temps, faites chauffez l’huile de friture dans une sauteuse et jetez-y les amandes. Quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Découvrez la cocotte, retirez une louche de jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Mettez les pruneaux égouttés dans ce jus avec le sucre et la cannelle, faites cuire 5 min à feu doux.

6. Dans une poêle antiadhésive, faites griller rapidement à sec les graines de sésame.

7. Pour servir, disposez les cuisses de canard dans un plat creux (ou un plat à tajine), ajoutez les amandes, les pruneaux et leur sauce puis saupoudrez de sésame. Servez bien chaud.

Recette parue dans le numéro 120

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un moulis-en-médoc
Région : Bordeaux

Conseils

Découvrez le vin idéal à servir avec cette recette dans notre article sur l'accord entre vins et tajines !

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Les meilleures recettes traditionnelles pour le Ramadan

137 articles

Tajine de bœuf haché aux pois chiches Tajine aux citrons confits et aux 7 légumes Salade de carottes, oranges et oignons Tajine de poulet au citron confit, petits pois et pomme de terre Tajine de canard au miel et aux dattes Tajine d'agneau aux oignons rouges Tajine d'agneau aux aubergines confites Tajine d'agneau, aubergines et fleur d'oranger Tajine de veau à l'orange et aux carottes Tajine de pigeons aux dattes Talbina Le couscous aux sept légumes d'Alain Ducasse Cake marocain sans farine Calentita oranaise Bricks florentines aux œufs et épinards Pastilla au poulet et à la pistache La pastilla au canard de Mohamed Cheikh Revani (gâteau grec)Kalb el louz (pâtisserie algérienne)Loukoums à la rose Knafeh Taboulé oriental à l'agneau Leblebi (soupe de pois chiche tunisienne)La recette du pain Matlouh d'Éric Kayser Qalb Elouz Skandriates pistache Bradj M'chouecha Ketaef M'chawek Mille trous, légumes rôtis, crème d’ail et oignons frits Ces recettes originales vous feront (re)découvrir le couscous 20 recettes salées à préparer pour le Ramadan Makrout Batbout Chebakia La recette des boureks au thon et aux oeufs de Mohamed Cheikh Pastilla d’aiguillettes de canard aux olives Shakshuka de haricots rouges Pastilla de caille Chorba express au poulet et aux vermicelles Shorba (soupe algérienne)Chorba Soupe orientale aux pois chiches et aux fèves Harira marocaine aux lentilles Bricks à l’œuf et aux pommes de terre Pastilla de pigeon comme au Maroc Pastilla aux fruits de mer Frita algérienne Salade de carottes aux raisins secs Salade de carottes à la marocaine Fèves en salade à la marocaine Tian de tomates à l'orientale et semoule Couscous complet en salade Salade de thon à la tunisienne Taboulé végétarien aux pois chiches Semoule de couscous aux herbes Salade de couscous à l’escabèche de sardines Salade estivale au couscous Salade de semoule à l'agneau grillé Boulettes orientales aux merguez Couscous traditionnel aux 7 légumes Cornes de gazelle Couscous aux 7 légumes express Couscous marocain aux 6 légumes Couscous rouge au bœuf et aux œufs Couscous aux boulettes épicées Couscous au méchoui Couscous aux légumes et brochettes de poulet Poulet au miel et couscous aux fruits Couscous de boulettes de poisson Couscous de poisson express Couscous au poisson Couscous de poissons au basilic Couscous de lotte au safran Tajine de boulettes de bœuf aux poivrons Tajine de boeuf aux pois chiches et aux courgettes Souris d'agneau au bouillon, façon couscous Cailles aux dattes à l'orientale Steaks de thon poêlés façon orientale Linguine aux crevettes à l’orientale Dorade au four, à la marocaine Cailles des milles et une nuits, timbale de couscous Rougets à l'orientale Briouats au miel, oranges à la cannelle Briouats aux amandes et à la fleur d’oranger Baklavas aux amandes Galettes de semoule aux dattes Poêlée de dattes à la Menara Maqrout Couscous fraîcheur orange et raisins Couscous sucré aux fruits Couscous sucré Couscous sucré à la mangue et aux agrumes Fraîcheur de pamplemousse au sirop de rose La salade d'oranges de nonna (dattes, ricotta et pistaches)Crème de riz au sirop de roses et aux pistaches Carrés à la semoule et sirop de rose Truffes aux loukoums à la rose Dattes fourrées de glace à la rose Baghrir (crêpe mille trous)Pastilla aux fruits secs et à la fleur d'oranger Pastilla aux pommes et aux amandes Thé à la menthe fraîche maison Tajine de poulet aux dattes et aux amandes Tajine d’agneau au miel et aux dattes Pudding aux dattes, sauce au caramel Crèmes biscuitées aux dattes Beignets de dattes Thé glacé en fontaine Keftas de dinde épicée, sauce yaourt à la menthe Pain aux fruits secs Le pain marocain maison Bricks à l'oeuf, au thon et à l'harissa Keftas en feuilles de brick Pastilla au poulet et aux amandes Bricks de pommes de terre épices orientales Brick à l’œuf à la tunisienne Brick de thon à l'orientale Samsa feuille de brick Fatayers aux épinards : la recette libanaise Soupe de lentilles corail et carottes Velouté de lentilles corail au curry Carottes au cumin et citron Carottes marinées Cigares aux noisettes et aux agrumes Cigares au thon Cigares croustillants à la feta Cigare au miel Cigares aux dattes Cigares aux amandes Poulet au miel et aux épices Ragoût d'agneau aux pruneaux, amandes et à l'eau de fleur d'oranger Briwat de riz à la fleur d’oranger Tajine d'agneau aux fèves et semoule Semoule au lait et abricots secs

Recettes de plats prêts d'avance

Pruneaux : nos idées recettes

Tajines : toutes nos recettes

Que faire avec des amandes : nos meilleures idées de recettes

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Plats uniques

Tajine de lotte au jus de bouillabaisse

Pot-au-feu de veau à l'italienne

Cassoulet à l'ancienne

Tajine de souris d’agneau aux fruits secs

Tomates farcies à l’italienne

Piperade basquaise

Moussaka traditionnelle

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)