Baghrir (crêpe mille trous)

Par Cuisine et Vins de France

Recette baghrir

Spécialité emblématique de la cuisine maghrébine, le baghrir est une crêpe d’origine berbère, à la texture aussi légère que moelleuse, préparée à base de semoule de blé et de levure. Envie de réaliser des baghrirs maison ? Découvrez notre recette inratable de crêpes mille trous.

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Infos pratiques

Nombre de personnes5
Quantité10
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

200 g de semoule de blé fine
3 oeufs
50 g de levure de bière
1/2 paquet de levure chimique
1 petit verre d'eau tiède
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de sel

La préparation de la recette

Délayer la levure de bière dans un demi-verre d'eau chaude. Dans un saladier, mélanger la semoule avec les deux levures. Puis ajouter les œufs, le sel et l'eau tiède. Mélanger bien le tout afin d'obtenir une pâte à crêpe homogène mais pas trop liquide.
Laisser reposer pendant 10 min
Graisser la poêle et verser une louche de pâte. La crêpe doit être assez épaisse. Lorsque des trous commencent à se former, le baghir est cuit. Ne pas le retourner, il ne doit être cuit que d'un seul côté. Badigeonner d'huile la face trouée de chaque baghir. A déguster chaud !

Conseils

Les crêpes mille trous se savourent tout juste sorties de la poêle, n’attendez donc pas trop avant de les déguster. Traditionnellement, on les sert nappées de beurre fondu ou de miel, mais libre à vous de tester d’autres associations pour savourer des baghrirs maison, comme de la pâte à tartiner aux amandes !

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