15 recettes orientales pour un repas comme au restaurant

• 4 feuilles de brick
• 4 oeufs
• 1 boîte de thon au naturel (160 g)
• 4 cuillères à  café de harissa
• 8 brins de coriandre
• sel
• poivre blanc du moulin
• 20 cl d'huile pour friture

Retrouvez ici la recette de bricks à l'oeuf et au thon.

• 800 g de gigot (ou d’épaule) d’agneau désossé 
• 12 dattes 
• 1 bulbe de fenouil 
• 2 oignons 
• 2 gousses d’ail 
• 2 cuillères à soupe de miel (de sapin de préférence) 
• 2 cuillères à soupe d’amandes mondées 
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
• 1 pincée de filaments de safran 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe d’huile pour friture 
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de tajine d’agneau au miel et aux dattes.

• 600 g de viande de bœuf hachée 
• 6 feuilles de brick 
• 2 tranches de pain de mie 
• 10 cl de lait 
• 2 oignons 
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin 
• 1 œuf entier + 1 blanc 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 pincées de cumin 
• 1 cuil. à café rase de quatre-épices 
• 35 g de beurre 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel 
• poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de keftas en feuilles de brick.

• 1 kg de poivrons rouges
• 1,2 kg de tomates
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de frita algérienne.

• 800 g d’agneau en morceaux (collier ou côtes découvertes)
• 4 petites courgettes
• 1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
• 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
• 2 oignons
• 75 g de vermicelles
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 pincées de piment
• sel

Retrouvez ici la recette de chorba.

• 1 kg d’oignons
• 1 kg de tomates
• 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
• 600 g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
• 1 tablette de bouillon
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café d’harissa
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette de soupe orientale aux pois chiches et aux fèves.

• 150 g de lentilles vertes
• 500 g d'épaule d'agneau en gros cubes
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 2 citrons
• 2 pincées de safran
• 1 cuil. à café de piment doux en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 80 g de farine
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• sel, poivre

Retrouvez ici la recette d'harira marocaine aux lentilles.

• 600 g de graine de couscous moyenne
• 80 g de beurre

Pour le bouillon :

• 6 tranches de lotte
• 1 tête de poisson (mérou par exemple)
• 2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• 6 navets
• 6 carottes
• 4 courgettes
• 3 bulbes de fenouil
• 1 oignon
• 100 g de pois chiches en boîte
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 dosettes de safran en filaments
• Sel et poivre

Pour les boulettes :

• 600 g de filets de merlan
• 2 œufs
• 100 g de mie de pain
• 4 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. à soupe de farine
• 6 brins de persil plat
• 1 pincée de noix muscade

Retrouvez ici la recette de couscous au poisson.

• 10 feuilles de brick
• 250 g d’amandes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 4 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 blanc d’œuf
• 200 g de miel liquide
• huile neutre pour friture

Retrouvez ici la recette de briouats aux amandes et à la fleur d’oranger.

• 600 g de graine de couscous moyenne
• 1 kg de collier d’agneau
• 6 carottes
• 6 petits navets
• 6 petites courgettes
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 4 tomates
• 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
• 4 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• 1 cuil. à soupe d’harissa
• 1 bouquet de coriandre
• 60 g de raisins secs

Pour le méchoui :

• 1 grosse épaule d’agneau (sans la palette)
• 100 g de beurre mou
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de couscous au méchoui.

• 4 belles oranges
• 6 dattes de préférence delet nour
• 150 g de ricotta ou de chèvre frais
• 50 g de pistaches décortiquées
• 4 cuil. à soupe de miel d'oranger
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 2 pincées de cannelle en poudre

Retrouvez ici la recette de salade d'oranges de nonna.

• 1 beau poulet fermier
• 500 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g en cosses)
• 500 g de pommes de terre nouvelles grattées
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 bouquet de coriandre
• 6 gousses d'ail 
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à café d'harissa
• le jus d'un citron
• 1 citron confit dans le sel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette de tajine de poulet au citron confit, petits pois et pomme de terre.

• 1 poulet de 1,5 kg
• 6 œufs
• 200 g beurre
• 1 verre à thé d'huile
• 1 bouquet de persil
• 2 oignons
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran
• 2 c. à café de cannelle en poudre
• 70 g de sucre glace + 30 g pour la décoration
• Sel
• Poivre

Pour la farce aux amandes : 

• 250 g amandes mondées
• 2 c. à café de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

Retrouvez ici la recette de pastilla au poulet et aux amandes.

• 18 dattes medjool
• 60 g de confiture de pétales de rose (en épicerie fine)
• 200 g de yaourt à la grecque
• 10 cl de lait entier
• 1 citron 
• fleur de sel

Retrouvez ici la recette de dattes fourrées de glace à la rose.

• 1 jaune d'œuf
• 550 g d'amandes mondées
• 50 g d'amandes effilées
• 120 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 2 c. à soupe d'eau de rose
• 2 c. à soupe d'huile d'argan
• 50 cl de l'huile
• Feuilles de brick
• Sucre glace
• Cannelle en poudre

Retrouvez ici la recette de manchas aux amandes.