Salade de thon à la tunisienne

Par Jean-François Mallet

Salade de thon à la tunisienne

Faites voyager la salade de pommes de terre en Orient avec cette recette originale, légère et parfumée qui sera idéale pour votre déjeuner au bureau, pour un pique-nique ou encore en accompagnement d'un barbecue ! Elle est ici garnie de thon frais à la tunisienne préparé avec du vin blanc, de la tomate et de l'harissa.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

600 g de thon frais
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
2 oignons rouges
200 g de variante (légumes variés au vinaigre)
10 cl de vin blanc sec
15 cl d'huile d'olive
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à soupe de harissa
1 feuille de laurier
4 brins de ciboulette
sel

La préparation de la recette

Mettez le thon dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile, le laurier, le vin blanc, le concentré et l'harissa, salez et couvrez. Faites mijoter 20 min à feu doux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez et émincez les oignons, coupez les variantes en morceaux.
Mettez-les dans un saladier avec les oignons et les pommes vapeur pelées et coupées en rondelles épaisses. Salez.
Egouttez le thon et filtrez son jus de cuisson. Effeuillez la chair en ôtant la peau et l'arête centrale.
Ajoutez le thon dans le saladier. Mélangez le jus filtré avec le reste d'huile, versez sur le saladier, parsemez de ciboulette ciselée et servez tiède ou froid, mais non glacé.

Recette parue dans le numéro 80

Que boire avec ?

Appellation : un côtes-du-luberon

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