20 quiches et tartes salées que l'on va faire tout l'été

• entre 5 et 10 feuilles de pâte filo selon l'épaisseur désirée
• 1 belle courgette
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de feta
• 1 pot de yaourt grec
• Herbes aromatiques (ciboulette, thym, basilic, menthe...)
• Sel, poivre
• Huile d'olive ou beurre fondu

Retrouvez ici notre recette de tarte filo aux courgettes, petits pois et feta.

Pour la pâte à tarte :

• 100 g de farine sarrasin
• 70 g de farine de riz complet ou semi-complet
• 80 g de farine de maïs
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 c. à café de graines de pavot

Pour la garniture :

• 3 tomates zébrées vertes
• 3 tomates jaunes
• 2 tomates noires
• 125 g de tomates cerises
• 4 petits oignons nouveaux
• 125 g de fromage frais
• 30 g de moutarde
• 3 brins de romarin
• 1 brin de basilic
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte aux tomates multicolores.

• 12 figues
• 30 g de beurre salé + 1 noix pour le moule
• 100 g de sucre
• 1 branche de romarin
• 4 tranches de jambon cru
• 1 rouleau de pâte brisée.

Pour la glace au Saint-Marcellin :

• 200 ml de lait entier
• 3 saint-marcellins
• 25 cl de crème liquide entière froide
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de poivre
• 5 baies moulues
• 1 c. à café de sel

Retrouvez ici notre recette de tatin aux figues et jambon cru, glace au Saint-Marcellin.

• 1 kg de petites tomates rondes
• 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, au choix)
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte ou aux herbes
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
• 1 brin de romarin
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de tatin de tomates à la moutarde.

• 6 fleurs de courgette
• 6 brins de thym
• 6 brins d’origan
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• 1/2 chèvre cendré (type sainte-maure)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin
• 1 cuil. à soupe de miel de thym ou de romarin
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte feuilletée chèvre et fleurs de courgette.

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150 g de tapenade noire (en bocal)
• 50 g de pignons de pin
• 1 jaune d'oeuf

Retrouvez ici la recette de la tarte soleil tapenade-pignons.

Pour la pâte :

• 125 g de polenta
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 bûchette de fromage de chèvre
• 3 figues
• 1 grappe de raisin AOP Muscat du Ventoux
• 1 brin de sauge
• 1 brin de romarin
• 2 brins de thym
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de crème épaisse

Retrouvez ici notre recette de tarte fine aux raisins, figues et fromage de chèvre.

• 2 cuisses de confit de canard des Landes Maison LAFITTE
• 1 pâte brisée
• 500g de tomates cerises
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 150 g à 250 g de stracciatella
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte tatin aux tomates cerises, confit de canard et stracciatella.

• 1 petit chorizo doux (180 g)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 oignon rouge
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 c. à soupe de baies roses
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 80 g de fromage râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche au thon et au chorizo.

• 1 pâte sablée salée
• 400 g de courgettes
• 30 g de parmesan
• huile d’olive pimentée
• 1 burrata de 250 g
• sel, poivre
• 1 jaune d’oeuf

Retrouvez ici la recette de la tarte rustique courgette et burrata.

• 300 g de pâte à pain (ou une pâte à pizza en rouleau pour gagner du temps)
• 1 dizaine de filets d’anchois au sel préalablement dessalés
• 1 kg d’oignons jaunes émincés
• 1 dizaine d’olives noires de Nyons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de pissaladière traditionnelle.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 800 g de tomates cerises
• 2 cuil. à café de moutarde forte
• 50 g de parmesan râpé

Pour le crumble :

• 100 g de flocons d’avoine
• 30 g de pignons de pin
• 2 cuil. à soupe de pesto
• 100 g de beurre salé
• 30 g de noisettes

Retrouvez ici la recette de la tarte de tomates cerises, crumble au pesto.

Pour la pâte brisée :

• 300 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 8 cl d’eau
• 1⁄2 c. à c. de sel

Pour la garniture :

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• 1⁄2 c. à c. d’herbes de Provence
• 1 c. à c. de moutarde
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 brins de basilic
• Sel, poivre

Retrouvez ici la recette de tarte provençale.

• 1 pâte feuilletée
• 200 g courgettes fraîches
• 1 pot de houmous
• 100 g feta
• 1 gousse ail
• huile d'olive
• sel
• poivre
• optionnel : quelques feuilles menthe

Retrouvez ici notre recette de tarte aux courgettes, houmous et feta.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 petites courgettes
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 1 citron confit (en bocal)
• 75 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuil. à soupe de thym
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de la tarte au confit de courgettes et parmesan.

• 100 g de polenta
• 30 cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes
• 30 g de parmesan
• 200 g de chèvre frais
• 1 petite barquette de tomates cerises

Retrouvez ici notre recette de tarte de polenta au chèvre frais et tomates cerises.

• 3 courgettes
• 1 pâte feuilletée
• 1 bûche de chèvre
• 1 capsule de bouillon au pesto
• 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

Retrouvez ici notre recette de tatin de courgettes au chèvre.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 8 filets de sardines fraîches
• 500 g de tomates
• 3 gros oignons
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 brins de basilic
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte aux sardines et compotée de tomates.

• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 tomates mûres
• 3 cabécous ou rocamadours
• 1 oignon blanc
• 2 gros œufs
• 4 cuil. à soupe de crème liquide entière
• 4 brins d’origan frais (ou 1 cuil. à café d’origan sec)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• sel
• piment d’Espelette

Retrouvez ici la recette de la tarte à la tomate et au cabécou.

• 500 g de pâte à pain
• 50 g de farine
• 500 g d’aubergines
• 125 g de pesto (en bocal)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe d’olives de Nice
• 1 cuil. à soupe de pignons
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de menthe
• sel

Retrouvez ici la recette de la tarte au pesto et aubergines grillées.