Il pleut ? 20 soupes de printemps pour se réchauffer

• 1 kg d’épinards
• 125 g de faisselle de brebis
• 4 c. à soupe de graines de chanvre
• 150 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 50 g de noisettes
• 10 cl de crème liquide
• 3 brins de persil
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté d'épinards à la faisselle de brebis.

• 1 gros oignon
• 20 cl de lait de coco
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café d'huile
• 1 kg de carottes
• 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche moulue
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Retrouvez ici notre recette de soupe de carottes au lait de coco et aux épices.

• 2 échalotes
• 500 g de petits pois
• 1 citron non traité
• 30 cl de lait
• 20 g de beurre
• 4 œufs
• 4 brins de menthe
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté aux petits pois et oeuf mollet.

• 1 oignon nouveau
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de fèves écossées
• 100 g de pois gourmands
• 60 g de lentilles vertes
• 3 brins d’estragon
• 80 g de petit épeautre
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de minestrone de printemps.

• 1 kg de petits pois frais écossés
• 2 cébettes
• 1 bouquet de basilic
• 2 petites gousses d'ail
• 50 g de cerneaux de noix
• 75 g de bleu de Bresse
• 8 cl d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de petits pois au pesto de noix.

• 1,5 kg de poissons de roche
• 4 tomates
• 2 fenouils
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de pastis
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 brins de fenouil séché
• 1 pincée de piment en poudre
• 5 filaments de safran
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de poissons et fenouil.

• 50 g de feuilles d’ail des ours
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de crème fraîche
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe à l'ail des ours.

• 1 kg d’asperges blanches ou violettes
• 4 asperges vertes
• 300 g de filet de saumon frais
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 petite botte de ciboulette
• 80 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 tablette de bouillon de légumes
• sel
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de crème d’asperges au saumon.

• 2 oignons
• 900 g de carottes
• 40 g de beurre
• 1,5 l d'eau ou de bouillon
• 10 cl de crème de coco
• 1 cuil à café de graines de nigelle
• sel fin et poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de carottes à la crème de coco et graines de nigelle.

• 100 ml de crème fleurette
• 1 cube de bouillon aux épices et huile d'olive
• 400 g de fèves extra fines pelées fraîches ou surgelés
• 600 ml d'eau
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 1 pincée de poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de fèves.

• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 poireaux
• 50 g de beurre doux
• 4 cuil. à café de mascarpone
• 1/2 baguette tradition ou 1 pain blanc type ciabatta
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 1 cuil. à café rase de quatre-épices
• 1/2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de fenouil et poireaux aux épices.

• 600 g de fèves écossées
• 1 oignon
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 15 cl de crème liquide
• 4 brins de menthe
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de fèves à la menthe.

• 1 kg de fèves fraîches
• 500 g de petits pois écossés
• 4 pommes de terre nouvelles
• 2 oignons frais
• 1 tranche de lard de poitrine
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de printemps aux fèves et au lard.

• 2 bottes d'asperges vertes
• 1 kg de coques
• 1 gros oignon
• 4 oignons nouveaux
• 1 branche de céleri
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de crème liquide
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté d'asperges aux coques.

• 1 petit chou-fleur
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 branche de cerfeuil
• 12 tranches fines de chorizo

Retrouvez ici notre recette de velouté de chou-fleur au chorizo.

• 250 g de haricots verts
• 1 poignée d'oseille
• 2,5 l de consommé de poulet
• 6 jaunes d'œufs
• 1,5 dl de crème fraîche
• cerfeuil
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de haricots verts.

• 300 g de lentilles corail
• 2 navets
• 2 radis moyens
• 2 carottes
• 1 poignée de chou kale
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 1 fragment de cannelle
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• le jus d’1 citron
• 1 bouteille (en verre, 680 g) de purée de tomates
• sel de l’Himalaya
• poivre noir

Retrouvez ici notre recette de soupe de lentilles au lait de coco.

• 600 g d’asperges vertes surgelées (type Picard) 
• 1 cuil. à soupe d’oignons émincés (frais ou surgelés) 
• 1 tablette de bouillon de volaille 
• 25 cl de lait d’amandes (au rayon bio) 
• 50 g d’amandes effilées 
• 20 g de beurre 
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté d’asperges au lait d’amandes.

• 4 navets
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 30 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuil à soupe de miel
• 20 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de velouté de navets au miel.

• 5 carottes
• 150 g de fromage de chèvre frais à tartiner nature
• 450 g de fèves pelées
• 1 cuillerée à soupe de cerfeuil
• 1 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille

Retrouvez ici notre recette de velouté de carottes et fèves au chèvre frais.