- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 12 grosses noix de saint-jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 tomate
- 1 citron
- 20 cl de lait de coco
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 1 morceau de gingembre frais de 20 g
- 1 cuil. à café de pâte de curry thaï (fort ou doux selon votre goût)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre
- 2 feuilles de citron lime (facultatif)
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Rincez les noix de saint-jacques, éliminez le petit muscle sur le côté des noix à l’aide d’un couteau pointu. Épongez-les dans du papier absorbant et réservez au frais.
2. Pressez le citron, rincez, épongez et ciselez la coriandre. Plongez la tomate quelques secondes dans de l’eau bouillante pour la peler facilement, retirez les graines puis coupez la chair en très petits dés.
3. Retirez la feuille extérieure de la citronnelle ainsi que la partie verte puis émincez le reste. Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles.
4. Dans une casserole, diluez le cube de bouillon dans 60 cl d’eau frémissante. Ajoutez le curry, la citronnelle, les feuilles de lime et le gingembre. Laissez frémir 10 min à découvert pour laisser réduire et épaissir légèrement.
5. Répartissez les dés de tomates dans quatre papillotes en silicone et versez dessus le bouillon chaud filtré. Ajoutez les noix de saint-jacques, le lait de coco, et salez. Fermez les papillotes et enfournez pour 5 min.
6. Pour servir, ouvrez les papillotes, répartissez le bouillon et les noix dans 4 assiettes creuses, parsemez de coriandre et arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace - riesling grand cru
Région : Alsace
Pour une recette un peu plus copieuse, vous pouvez ajouter des bouquets de chou romanesco dans le bouillon comme dans cette recette de saint-jacques en nage épicée.