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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g d'orecchiette
- 300 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan fraîchement râpé pour servir
La préparation de la recette
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail (et les flocons de piment si utilisés) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, ce qui prend généralement quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Égouttez les orecchiette en réservant une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez les orecchiette dans la poêle avec les épinards, ajoutez le reste d'huile d'olive, et mélangez bien. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour détendre le tout.
- Servez les orecchiette bien chaudes, saupoudrées de parmesan râpé à la convenance de chacun.
Conseils
Pour un plat encore plus authentique des Pouilles, ajoutez des anchois à la phase de cuisson de l'ail.