Velouté d'épinards à la faisselle de brebis

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d’épinards
• 125 g de faisselle de brebis
• 4 c. à soupe de graines de chanvre
• 150 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 50 g de noisettes
• 10 cl de crème liquide
• 3 brins de persil
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez et hachez l’oignon. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Équeutez les épinards et rincez-les soigneusement.
2. Dans 1 cocotte, faites revenir l’oignon pendant 3-4 min dans l’huile puis ajoutez les lentilles, mouillez avec 1l d’eau chaude et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire 15 min puis ajoutez les épinards et continuez la cuisson pendant 10 min. 2 min avant la fin, ajoutez le persil.
3. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème, le cumin, sel et poivre. Mixez très fortement pour obtenir une crème bien lisse.
4. Concassez les noisettes et faites-les dorer dans 1 poêle sans matière grasse. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez un peu de faisselle de chèvre et des graines de chanvre.

Vous pouvez remplacer la faisselle de brebis par du fromage de chèvre frais.