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Infos pratiques
- 8
- 20 minutes
- 2 heures 30
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 kg d'épaule et poitrine d'agneau coupées en morceaux
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'une grosse orange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'origan séché ou 3 brins de romarin
- Sel et poivre
- Poivre concassé ou fraîchement mixé
La préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 200°C. Pelez et hachez l’ail. Placez les morceaux d’agneau dans une grande sauteuse ou cocotte, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail et d’origan, salez et poivrez.
- Remuez pour bien enrober les morceaux : ils ne doivent pas se superposer. Couvrez avec le couvercle ou du papier d’aluminium bien étanche.
- Laissez cuire 30 minutes puis 1 heure 45 à 180°C. 15 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez d’un jus d’orange, remuez. Saupoudrez de poivre fraîchement concassé avant de servir.
Conseils
Julie Andrieu conseille de servir avec de l’épeautre ou des pommes de terre cuites à l’eau bouillante salée et sautées à la poêle avec la graisse rendue par l’agneau.