20 recettes réconfortantes pour l'automne

• 1/4 de potimarron
• 250 g de pâte à pain
• 250 g de mozzarella fumée
• 100 g de mascarpone
• 1 demi oignon rouge
• Huile d’olive
• Un peu de farine pour le plan de travail
• Fleur de sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de pizzettas au potimarron et à la mozzarella fumée.

• 900 g de champignons (girolles, champignons de Paris, cèpes, pleurotes)
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 5 g de feuilles de persil (6 brins environ)
• 900 ml d’eau
• 1 croûte de parmesan
• 125 g de purée de noisettes
• 6 c. à soupe d’huile à l’ail (voir recette ci-dessous)
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de persil

Pour les crackers au parmesan : 

• 160 g de parmesan
• poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de champignons et crackers de parmesan.

• 3 à 4 pommes
• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 125 g de yaourt nature
• 65 g de beurre fondu
• 260 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Retrouvez ici notre recette de moelleux renversé aux pommes.

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
• 200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Un jaune d'oeuf pour la dorure
• Optionnel : graines de sésame pour la décoration

Retrouvez ici notre recette de strudel aux champignons et pommes de terre.

• 80 g de miel
• 80 g de farine
• 75 g de cassonade
• 40 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 5 cl d’huile
• 8 g de levure chimique
• 3 poires
• 150 g de beurre (+ un peu pour le moule)
• 125 g de poudre de noisettes

Retrouvez ici notre recette de fondant poire-noisette.

• 4 magrets de canard
• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 gousses d’ail
• 150 g de magret fumé
• 200 g de champignons de Paris
• 8 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 75 cl de madiran ou autre vin rouge du Sud-Ouest tannique
• 1 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre en grains
• 800 g de petites pommes de terre à chair ferme de type rattes
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de bourguignon de magret de canard.

• 4 petites courges Jack be little, baby boo ou pommes d’or
• 500 g de mont d’or
• 1 gousse d’ail
• 4 c. à café de vin blanc
• ½ pain de campagne
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de mini courges farcies au Mont d’or.

Pour la pâte :

• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
• 1 tasse de lait tiède
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 4 tasses de farine tout usage

Pour la garniture aux pommes :

• 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1/2 tasse de sucre brun
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/4 tasse de beurre fondu

Pour le glaçage :

• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Retrouvez ici notre recette de cinnamon rolls à la pomme.

• 1 camembert au lait cru
• 75 g de cerneaux de noix
• 1/2 baguette de pain
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de romarin séché (à défaut, de thym)

Retrouvez ici notre recette de camembert rôti au four, miel et noix.

• 800 g de potiron
• 100 g de tomme (du Grand-Bornand ou de Savoie)
• 4 tranches de pain au levain
• 1 c. à soupe de noisettes décortiquées
• 1 c. à soupe de graines mélangées
• 1 c. à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
• 1 c. à café de thym
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de tartine gratinée à la courge et à la tomme.

• 1 petite courge butternut
• 250 g de marrons au naturel (en boîte ou en bocal)
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 oignon
• 150 g de farine
• 150 g de beurre
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de crumble de butternut au parmesan et aux marrons.

Pour la sauce bolognaise aux cèpes :

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 250 ml de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 200 g de cèpes frais, nettoyés et coupés en tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre, au goût

Pour le montage des lasagnes :

• 250 g de feuilles de lasagne
• Parmesan râpé
• Sel et poivre, au goût

Retrouvez ici notre recette de lasagnes aux cèpes et au boeuf.

La pâte :

• 125 g de beurre mou
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• Une pincée de sel fin

La garniture : 

• 150 g de cerneaux de noix
• 100 g de noix de pécan
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre blond en poudre 

Retrouvez ici notre recette de tartelette noix et caramel.

• 800 g de pommes de terre (type bintje)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 300 g de laguiole doux
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 200 g de châtaignes cuites au naturel
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de truffade de pomme de terre et châtaigne au laguiole.

• 1 courge butternut
• 2 rouleaux de pâte brisée ou 500 g de pâte brisée maison
• 100 g de sucre blond
• 4 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron
• 50 g de chapelure
• 30 g de beurre
• Sucre glace 

Retrouvez ici notre recette de tourte sucrée à la courge butternut.

• 1,5 kg de pommes acidulées type reinettes
• 75 g de beurre salé + 20 g de beurre doux
• 3 cuil. à soupe de maïzena
• 100 g de sucre
• 100 g de pralin en poudre (type Vahiné)
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 40 cl de lait
• 15 cl de crème liquide

Retrouvez ici notre recette de clafoutis praliné de pommes au beurre salé.

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires déjà étalées (type «Tarte en or»Herta)
• 150 g de mimolette 
• 2 petites pommes
• 1 tranche épaisse de jambon blanc (250 g)
• 1 jaune d’oeuf 
• 2 cuil. à soupe de lait
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de grand friand au jambon et aux pommes.

• 1,5 kg de potimarron
• 1 boîte (format 4/4) de marrons au naturel
• 1 morceau de parmesan de 100 g
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 35 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gratin de potimarron aux châtaignes.

• 400 g de Crozets (type crozets Spécial Croziflette® Alpina Savoie)
• 300 g de champignons (girolles ou cèpes selon la saison)
• 1 poireau
• 200 g de crème
• 350 g de Beaufort
• 1 noisette de beurre

Retrouvez ici notre recette de croziflette aux champignons.

• 250 de cèpes frais 
• 400 g de pommes de terre à chair ferme (type charlotte, belle-de-Fontenay) 
• 50 cl de crème épaisse 
• 100 g de beurre 
• 1/2 tête d'ail 
• 1 brin de thym 
• 1 feuille de laurier 
• 1 noix de muscade 
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin dauphinois aux cèpes.