Gratin de butternut à la fourme d'Ambert et aux noix

Par Irène Karsenty

Gratin de butternut à la fourme d'Ambert

30 minutes au four : c'est le temps qu'il vous faudra pour cuire ce gratin de butternut à la fourme d'Ambert, réconfortant à souhait grâce à son fromage coulant ! Parfumée aux noix et au parmesan, cette recette d'automne est facile à réaliser et sera parfaite comme accompagnement ou en plat unique avec une salade verte.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de courge butternut ou de potimarron
150 g de fourme d’Ambert
100 g de cerneaux de noix
15 cl de crème liquide
1 œuf
3 gousses d’ail
80 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de beurre
sel poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). Épluchez la courge et coupez-la en gros dés. Pelez l’ail et frottez-en un plat à gratin. Beurrez le plat, déposez les morceaux de courge, émiettez la fourme dessus.
Concassez grossièrement les noix au rouleau à pâtisserie. Dans un bol, battez à la fourchette l’œuf avec la crème liquide, salez et poivrez.
Nappez le plat à four du contenu du bol, parsemez avec les noix concassées et le parmesan. Couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour une trentaine de minutes.
10 min avant la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé pour que le gratin soit doré. Vérifiez la cuisson du gratin en enfonçant la pointe d’un couteau dans la courge, elle doit être tendre. Dégustez à la sortie du four.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 155

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-rhône
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Ce gratin se marie bien avec une viande blanche ou une volaille (un poulet rôti par exemple). Vous pouvez remplacer la fourme par un autre fromage persillé : roquefort ou gorgonzola.

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