La bonne idée gourmande : cuisiner les courges en dessert

Pour les fruits :

• 2 pommes
• 300 g de potimarron épluchés et coupés en dés
• 75 g de sucre muscovado
• 5 cl de sirop d’érable
• 20 g de beurre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Le jus d’½ citron

Pour la chantilly :

• 25 cl de crème entière liquide bien froide
• 250 g de mascarpone bien froid
• 50 g de sucre glace
• Une pincée de vanille déshydratée

Pour la pâte sablée et le montage :

• 85 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre roux
• 45 g de flocons d’avoine
• 90g de farine
• 6 Palets de Pont-Aven® Traou Mad

Retrouvez ici notre recette de crumble aux pommes et potimarron en verrines.

• 350 g de farine
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 200 g de courge cuite à la vapeur, épluchée et mixée
• 50 g d’œuf (1 œuf) + 1 jaune d’œuf (pour dorer)
• 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou de cannelle si vous n’aimez pas l’anis)
• 20 g de sucre blond
• 10 g de sel
• 12 à 15 cl d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sirop de sucre ou de canne

Retrouvez ici notre recette de brioche tressée au potiron.

• 1 pâte brisée
• 200 g de potiron (un gros morceau)
• 2 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 25 cl de crème fraîche
• 30 g de noisettes en poudre
• 1 orange
• 1 cuil à café de cannelle en poudre

Pour servir :

• 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Retrouvez ici notre recette de tarte sucrée au potiron et aux noisettes.

• Chair cuite d'un demi-potimarron
• 200 g de chocolat noir à dessert
• 2 pincées de vanille en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

Retrouvez ici notre recette de brownie au potimarron vegan et sans cuisson

Pour la pâte :

• 180 g de farine T 65
• 60 g de margarine spécial cuisson + 1 noix
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond non raffiné

Pour la garniture :

• 500 g de chair de potiron
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse (15 % MG)
• 60 g de pralin (type Vahiné)
• 15 g de fécule (Maïzena ou arrow root)

Retrouvez ici notre recette de tarte sucrée au potiron et au pralin.

• 350 g de potimarron
• 25 g de beurre demi-sel
• 45 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• Le zeste d’un citron non traité
• ½ sachet de levure
• 3 œufs
• Huile pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer

Retrouvez ici notre recette de beignets de potimarron au citron.

Pour le potiron :

• 30 g de cream cheese, type Philadelphia, à température ambiante
• ¼ tasse de sucre
• ½ tasse de purée de potiron
• 1 gros œuf
• 2 c à s de farine fluide
• ½ c à c d’extrait de vanille liquide
• ¼ c à c de cannelle en poudre

 Pour le brownie :

• 174 g de chocolat noir coupé en morceaux
• 3 c à s de beurre doux
• ½ tasse de sucre
• 2 c à c d’extrait de vanille liquide
• 2 gros œufs
• ½ tasse de farine fluide
• ½ c à c de levure
• une pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de brownie marbré au chocolat et au potiron.

• 450 g de potiron
• 4 œufs
• 300 g de farine
• 200 g de cassonade + 30 g pour le moule
• 120 g de beurre salé fondu + 20 g pour le moule
• 10 cl de jus d’oranges
• 1 sachet de levure en poudre
• 1 c à café de cannelle en poudre 
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 gousse de vanille

Retrouvez ici notre recette de gâteau de potiron sucré aux épices douces.

• 200 g de noix de cajou trempées dans l'eau 4 à 8 heures, rincées et égouttées
• 200 g de purée de citrouille
• 80 g de sirop d'érable 
• 80 g de crème de noix de coco, froide 
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices (pour desserts : cannelle, gingembre)
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• pincée de sel

• 100 ml de café fort
• 70 ml de rhum 
• 16 à 18 biscuits végétaliens au gingembre 

• Crème de noix de coco, froide 
• Sirop d'agave ou d'érable au goût

• Cannelle ou copeaux de chocolat ou de cacao en poudre
• Noix de cajou ou amandes caramélisées type pralines

Retrouvez ici notre recette de tiramisù vegan au potiron, gingembre et coco.

• 400 g de chair de potiron (environ 700 g avec la peau) ou de citrouille
• 1 rouleau de pâte brisée
• 25 cl de crème liquide
• 150 g de sucre roux
• 3 œufs
• 1 cuil. à café de cannelle, gingembre et muscade mélangés
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 15 g de beurre pour le moule

Retrouvez ici notre recette de tarte à la citrouille et aux épices.

• 300 g de chair de courge butternut cuite
• 120 g de tofu soyeux
• 1 cuillère à soupe de Milkervé
• 1 cuillère à soupe de purée de cajou
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 pincée de cannelle
• 4 petites cuillères à café de graines de tournesol
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de fondants à la courge butternut, épices douces et amande.

• 1 petit potimarron ou une courge « butternut »

Pour la pâte :

• 1 paquet de « speculoos » ou biscuits aux épices
• 50g de beurre fondu chaud
• 50g de sucre brun
• 75g de noix de pécan

Pour la garniture : 

• 2 barquettes de 150g de fromage frais à tartiner (St-Moret)
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 3 œufs
• 1 cuillères à soupe de farine
• 75g de sucre 
• 2 pincées de chaque épice : muscade, cannelle, gingembre en poudre

Pour le glaçage :

• 6 cuillères à soupe de crème épaisse
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au potiron.