La recette des madeleines au potiron de Laurent Mariotte

Par Cuisine et Vins de France

recette de madeleine au potiron par Laurent Mariotte

Si on ne présente plus la madeleine de Proust, celle de Laurent Mariotte reste encore à découvrir. Dans cette recette, le célèbre petit gâteau bombé a été revisité avec du potiron, une variante de madeleine originale qui ravira les petits gourmands, mais aussi les grands !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson15 à 30 minutes
Temps de réfrigération15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

un moule à madeleines

Les ingrédients de la recette

500 g de potiron
3 œufs
100 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre + 1 noix pour le moule
½ sachet de levure chimique

La préparation de la recette

Épluchez le potiron, videz-le et coupez la chair en petits dés.
Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse, ajoutez le potiron, mouillez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Égouttez-le, mixez-le en purée et laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la purée de potiron, la levure et la farine tamisée. Ajoutez le beurre fondu, mélangez avec une cuillère en bois. Réservez 15 minutes au frais.
Préchauffez le four à 250°C.
Beurrez le moule à madeleines, versez la pâte au 2/3, enfournez et baissez le four à 200°C. Faites cuire 15 minutes les madeleines doivent être gonflées et bien dorées.
Sortez-les du four et démoulez-les pour les laisser refroidir.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Conseils

Les courges d’automne se marient avec de nombreux ingrédients, y compris ceux aux saveurs sucrées. Ainsi, n’hésitez pas à décliner cette recette en utilisant d’autres cucurbitacées de saison, comme le potimarron, dont le goût rappelle celui de la châtaigne.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Les meilleures recettes d'automne

172 articles

Le pot-au-feu « minute » de Pierre Gagnaire La compote de poire à la vanille de Yannick Alléno Gratin de poires, roquefort et noix La tarte amandine aux pommes de Mercotte Les ravioles aux champignons de Philippe Etchebest La recette de courge butternut farcie de Laurent Mariotte Velouté de chou-fleur au curry Gnocchis poêlés au crumble de butternut, carottes et panais Gnocchi de potiron Saucisson de Lyon pistaché aux lentilles Pain d’automne à la courge (sans gluten)Brioche au potimarron et crème de marron Brioche roulée poire cannelle Soupe de pain Les lasagnes à la forestière de Cyril Lignac Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola Le potage parmentier de Laurent Mariotte La quiche lorraine de Norbert Tarayre Pâtes à la crème de chou-fleur La tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac Gâteau de pommes de terre Anna Le gratin de polenta au parmesan de François Régis-Gaudry Moelleux aux pignons de pin et miel Soufflés aux carottes et cantal Gratin de fenouil à la tomate Gratin dauphinois aux champignons et aux châtaignes Le gratin dauphinois de Julie Andrieu Courge farcie au lapin et champignons Le gratin de courge à la scamorza fumée de Laurent Mariotte Courge spaghetti rôtie au fromage Chakchouka aux poireaux Riz basmati aux choux de Bruxelles et poulet rôti Moelleux au chocolat et à la crème de marrons Gratin dauphinois de butternut Le risotto à la butternut de Cyril Lignac Clafoutis aux pommes, poires et vanille La tourte aux champignons de Laurent Mariotte Pâtes à la sauce de potimarron, sauge et noisettes 15 recettes de salades healthy pour l'automne Soupe de topinambours, chou-fleur et noisette Soupe de panais, châtaignes et toast de brie au miel Gnocchis à la crème de butternut Marbré aux épices et aux deux chocolats Brioche à la cannelle en forme de citrouille Tian de patates douces aux herbes 20 recettes d’automne pour régaler les étudiants Fusillone, beurre de sauge et crème de potimarron Flan pâtissier à la citrouille Cheesecake au potiron Beignets de pomme à la cannelle Potimarron farci au chou kale et noix de pécan Tourte aux pommes d’Halloween Bièraubeurre Farce au pain de Thanksgiving Farfalle au potiron et lard croustillant Butternut à la sauge façon Hasselback, sauce aux herbes Velouté de courge muscade au tahini et pois chiches caramélisés Brownie à la courge shiatsu Lasagnes aux légumes d'automne, chèvre et sauce butternut Spaghettis à la crème de courge et au poulet Potimarron farci aux champignons et au cantal Gratin de patates douces au lait de coco (vegan et sans lactose)Dahl à la courge butternut Pizzettas au potimarron et à la mozzarella fumée Tarte à la citrouille et aux épices Pizza aux poires, bleu et thym Velouté de courge au piment et au basilic 15 recettes d'automne à faire avec trois fois rien Pumpkin bread Tarte rustique à la courge musquée One pot pasta aux légumes d’automne Mini courges farcies au Mont d’or Patidou cocotte au fromage de brebis Arancinis au poulet et champignons Ces recettes aux champignons vont vous étonner par leur simplicité !Beurre de poire à la cannelle Pommes rôties aux amandes Champignons lactofermentés Courge fermentée au romarin et au poivre noir Banana bread sans gluten aux noix Blanquette de poulet Pot-au-feu de canard 20 recettes d'automne pour les grandes tablées 18 recettes d'automne sans gluten 25 recettes d'automne aux fruits de mer Courges farcies au quinoa 15 desserts d'automne aux pommes 10 recettes de risottos d'automne 15 recettes d'automne au poisson Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre Gratin de topinambours et pommes de terre Winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché Poêlée de shiitakés au butternut et chèvre frais 20 recettes réconfortantes pour l'automne 15 recettes d'automne au miel 15 recettes pour mettre en valeur les champignons Rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac Féra du lac et pain de seigle du chef Emmanuel Renaut Cakes aux myrtilles du chef Emmanuel Renaut Quenelle de brochet du Léman à la reine des près du chef Emmanuel Renaut Tarte aux prunes et cynorrhodon du chef Emmanuel Renaut Tourte topinambours, noisettes et champignons sauvages du chef Emmanuel Renaut Pizza aux légumes d'automne Coquelet aux figues Tarte fine au Saint-Félicien, poires, miel et noix Riz au lait aux pommes caramélisées Tourte de canard au potimarron Gratin de brocolis, pommes de terre et jambon fumé Choux de Bruxelles aux marrons et lardons Tartelette noix et caramel Risotto de fenouil et langoustines Estouffade de bœuf à l’aigre-doux Pizza blanche aux cèpes Lapin chasseur facile Pâtes au chou kale et au potiron Velouté d’héliantis et truffe fraîche Risotto de petit épeautre aux girolles et courge Terrine végétale au tofu fumé, champignons de Paris et noix Parmentier de canard allégé en matière grasse Riz au lait et poires compotées au sirop de châtaigne Cheese-cake au potimarron Cake graines de courge et potimarron Potiron grillé au bleu, thym et ail 15 desserts d'automne à faire sans four Gratin de pommes au pain d'épice et beurre salé 15 recettes de gratins pour célébrer l'automne 15 recettes de gâteaux aux saveurs de l'automne 5 recettes sucrées à la châtaigne pour (re)découvrir ce fruit d'automne 15 soupes réconfortantes aux saveurs de l'automne 15 recettes d'automne à base de fromage 20 recettes de quiches qui vont vous faire aimer l'automne 12 recettes d’automne en cocotte Risotto à la courge butternut et au safran Tarte aux pommes, au roquefort et aux noix Effilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue Gratin de potimarron au sarrasin Coco chaï tea latte La bonne idée gourmande : cuisiner les courges en dessert Velouté de coulemelles au gruyère et croûtons frits 15 recettes rapides d'automne à préparer en moins de 20 minutes Gratin de butternut à la fourme d'Ambert et aux noix Courges rôties au sirop d’érable et aux graines de courge Gratin de potimarron aux châtaignes Gratin au potimarron et aux noisettes Citrouille rôtie à l’oignon rouge, au caillé de chèvre et aux graines grillées Cèpes farcis au lard fumé Salade de cèpes et artichauts poivrade Velouté de carotte aux fruits de la passion Gelée de coing Velouté aux noix et au lard Coings poêlés au sésame Conserve de champignons à l’huile Confiture de châtaignes maison Cèpes marinés Tarte aux cèpes et noix Sirop de coings Tarte Tatin aux coings Pâte de coings Coings pochés au vin blanc et épices Figues rôties au miel Risotto à la courge et au mascarpone Salade aux figues, magret et cantal Tatin aux coings et à la fourme d'Ambert Tartes fines aux poires et à la fourme d'Ambert Tajine d'épaule d’agneau aux coings Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort Gratin de potiron et pomme de terre au fromage fondant Tarte sucrée au potiron et au pralin Bœuf bourguignon d'autrefois Salade d'automne aux figues et fromage de brebis Cuisses de canette aux figues

Gâteaux aux légumes

Courge : nos idées recettes

Toutes nos recettes au potiron

Nos recettes de gâteaux rapides et faciles à réaliser

Toutes nos recettes de madeleines

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Desserts

Sorbet à la mangue au thermomix (à faire en moins 5 minutes)

Torta della nonna revisitée

Barres moelleuses aux fruits rouges

Terrine de fruits rouges en gelée de riesling

Plus de Biscuits & petits gâteaux

Cookies au caramel et chocolat au lait

Biscuits de Noël au Nutella

Sablés à la chicorée, cœur coulant au caramel beurre salé

Cookies araignées

Biscuits sablés d'Halloween

Madeleines fantômes express

Des goûters en format mini pour l'école

Les plus populaires

La recette traditionnelle du clafoutis aux cerises Tarte aux prunes à l'alsacienne Tarte aux mirabelles façon alsacienne Le cheesecake aux abricots de Cyril Lignac Le banana cake de Cyril Lignac Mousse de pêches à la ricotta