Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola

Par Sophie Menut-YovanovitchCoralie Ferreira

Publié le 21/02/2024 à 13:24

Recette gnocchis noix gorgonzola

Les gnocchis sont souvent préparés en accompagnement. Dans cette recette, ils sont mis en valeur avec une sauce aux noix et au gorgonzola. Un repas d'hiver simple, mais très gourmand !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 grosses pommes de terre farineuses (environ 600 g)
2 brins de persil plat
2 œufs
125 g de gorgonzola
10 cl de crème liquide entière
50 g de parmesan fraîchement râpé
300 g de gros sel
200 g de farine
6 cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de Noilly Prat
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre et posez-les sans les peler sur un lit de gros sel dans un plat ou sur une plaque. Enfournez-les pour 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Concassez les noix. Réservez-les. Faites chauffer la crème liquide avec le Noilly Prat, puis ajoutez le gorgonzola émietté et le parmesan. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ciselez le persil et ajoutez-le à la sauce. Salez peu et poivrez. Gardez au chaud.
Pelez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les au presse-purée. Intégrez la farine et mélangez pour former une pâte. Ajoutez les œufs, du sel et du poivre.
Travaillez à peine le tout. Versez encore un peu de farine si la pâte est trop molle. Formez des boudins de 2 cm de diamètre. Coupez-les en tronçons de 3 cm et pressez-les légèrement sur l'envers des dents d'une fourchette.
Faites pocher les gnocchis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les.
Répartissez les gnocchis dans les assiettes et nappez-les de sauce. Parsemez d'éclats de noix.

Recette parue dans le numéro 190

Conseils

La proportion de farine change en fonction du degré d'humidité de la pomme de terre.

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