Tartes fines aux poires et à la fourme d'Ambert

Par Pascale Mosnier

Tartes fines aux poires et à la fourme d'Ambert

Ces petites tartelettes salées seront parfaites pour une entrée tout en raffinement et gourmandise. Faciles à réaliser, elles ne vous demanderont pas plus de 4 ingrédients : pâte feuilletée, poires, fourme d'Ambert et un jaune d'oeuf pour la dorure.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes (cuisson inclus)
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée
2 grosses poires pas trop mûres
200 g de fourme d’Ambert
1 jaune d’œuf
poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Découpez dans la pâte 4 disques égaux (à l’aide d’un bol retourné) avec le papier de cuisson. Posez-les sur la plaque du four, piquez la pâte de quelques coups de fourchette et badigeonnez-la du jaune d’œuf battu.

2. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en quatre, éliminez les cœurs. Recoupez les quartiers en fines lamelles. Détaillez le fromage en cubes.

3. Sortez les disques de pâte du four, répartissez dessus les lamelles de poires en rosace, parsemez de cubes de fromage, poivrez et repassez les tartes 2 min au four, juste pour que le fromage fonde un peu. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 108

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : sauternes
Région : Bordeaux

Conseils

Accompagnez ces tartelettes d'une salade de mâche aux noix.

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