18 recettes d'automne sans gluten

Pour les légumes rôtis :  

• 1 carotte
• 1 petit panais
• 1 navet
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour les gaufres de patate douce :  

• 250 g de patate douce
• 50 ml de lait végétal
• 70 g de yaourt végétal nature
• 25 g de margarine ou d’huile végétale
• 70 g de farine de pois chiches
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Sel 

Retrouvez ici la recette des gaufres à la patate douce.

• 10 cèpes de type bouchons
• 4 artichauts poivrade 
• 300 g de champignons de Paris
• 2 petites pommes rouges genre boskoop
• 50 g de cerneaux de noix
• 75 g de bleu de Bresse
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 5 c. à soupe d'huile d'olive 
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 branche de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de cèpes et artichauts poivrade.

• 1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg)
• 2 oeufs frais
• 250 g de champignons
• 30 g de noisettes
• 2 gousses d’ail
• Vinaigre blanc
• Huile d’olive
• Persil frais
• Sel, poivre

Retrouvez ici la recette du winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché.

• 150 g de quinoa d’Anjou rouge
• 500 g de courge butternut pelée et coupée en cubes
• 400 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
• 3 cuil. à soupe de lait
• 15 g de beurre
• 4 cuisses de canard confites
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette du parmentier de quinoa au canard.

• 8 tranches fines de pancetta
• 250 g de champignons de Paris
• 125 g de feta
• 2 brins de persil plat
• 55 g de beurre
• 250 g de polenta
• 40 g de cèpes secs
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la polenta aux champignons et à la pancetta.

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 patate douce
• 80 g de noix de pécan
• 40 g de poudre d'amandes
• 60 g de pépites de chocolat
• 60 g de cacao en poudre
• 200 g de sucre complet
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de fleur de sel

Finitions :

• 1 cuillère à soupe de noisettes entières
• 1 cuillère à soupe de noix de pécan entières
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de lin

Retrouvez ici la recette du brownie vegan et sans gluten à la patate douce d'Angèle Ferreux-Maeght.

• 1 rôti de veau de 800 g
• 6 gousses d’ail
• 700 g de pommes de terre Charlotte
• 250 g d’oignons roses de Roscoff
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 45 g de beurre
• 4 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel fin et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac.

• 3 poireaux
• 50 g de noisettes décortiquées
• 50 g d'abricots secs
• 350 g de riz pour risotto (arborio, vialo…)
• 1 oignon
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 40 cl de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette du risotto aux poireaux et aux fruits secs.

Pâte à tarte :

• 170 g de beurre doux, température ambiante 
• 200 g de sucre (sucre glace + sucre doux)
• 1 gousse de vanille fendue en deux 
• 1 jaune d’œuf 
• 100 g de farine d'amande 
• 100 g de farine de noisettes 
• 140 g de farine de riz brun fine 
• 40 g de l'amidon de tapioca ou fécule de maïs 
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue 
• un peu de sel

Pommes noisettes façon strudel :

• 3 pommes moyennes (de votre choix), en tranches 
• jus d'un demi citron 
• 80 g de noisettes concassées
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• poudre de vanille ou pâte de vanille intense 
• un peu de cannelle moulue

Retrouvez ici la recette de la tarte sans gluten aux pommes et aux noisettes façon strudel.

• 500 g d'épinards frais
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 600 g de blanc de poulet
• 2 œufs
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet d'estragon
• 35 cl de crème fraîche liquide
• 1 butternut (variété de potiron allongé, à la peau beige) d'environ 1,4 kg
• 100 g de gruyère suisse râpé
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette des lasagnes de butternut, poulet et épinard (sans gluten).

• 250 gr de riz Arborio ou Carnaroli
• 250 gr de potiron
• 1 litre de bouillon de volaille bio instantané (ou de bouillon de légumes pour une recette végétarienne)
• 1 oignon
• 4 cuill. à s d'huile d'olive
• 2 dosettes de safran
• 10 cl de vin blanc
• 50 gr de beurre
• 100 gr de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du risotto au potiron et au safran.

• 170 g de Chocolat à 60% de cacao
• 60 g de purée de potiron
• 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf entier
• 3 blancs d'œufs
• 3 pincées de sel

Retrouvez ici la recette des petits moelleux sans gluten au chocolat, potiron et sirop d'érable.

• 125 g de beurre doux
• 180 g de sirop d'érable pur
• 400 g de farine d'amande ou d'avoine
• 220 g de polenta à cuisson rapide
• 1½ cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel 
• 180 g de sucre
• 3 gros oeufs
• 100 g de crème épaisse
• 100 g de crème entière

Retrouvez ici la recette du gâteau sans gluten à la polenta et caramel d'érable.

• 120 g de lentilles corail 
• 1 oignon
• 1 tranche de potiron (400 g)
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour une recette végétarienne)
• 2 cuil. à café d’huile d’olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 4 pincées de noix de coco râpée 
• 2 brins de coriandre 
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette du velouté de lentilles corail et potiron.

• 6 pommes reinettes
• 80 g de farine de riz complet (ou de farine de blé T80)
• 70 g de cerneaux de noix
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de sucre complet (rapadura)
• 1 cuil. à soupe de sucre blond de canne
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 15 cl de jus de pomme
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de poudre à lever sans phosphates (magasins bio)
•  1 cuil. à café d’agar-agar en poudre (gélifiant naturel) 

Retrouvez ici la recette du gâteau sans gluten aux pommes et aux noix.

• 4 grosses pommes de terre
• 300 g de cantal jeune
• 200 g de lardons fumés
• 2 cuil. à soupe de saindoux
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la truffade au cantal.

• 150 g de Quinori (mélange de quinoa rouge, de pois chiche et de riz)
• 150 g de farine de quinoa
• 4 œufs
• 3 branches d'estragon
• 1 bouquet de ciboulette
• 10 cl de crème de quinoa
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Pour la garniture :

• 1 petit chou vert
• 2 petites têtes de brocoli
• 2 blancs de volaille
• 1 cm de gingembre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de crème d'avoine (ou de riz pour une recette sans gluten)
• 1 dose de Spigol (épices pour le riz)
• 1 boîte de germes de radis
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de l'hamburger de quinoa (sans gluten).

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 12 spéculoos
• 2 pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 g de beurre
• 1 cuil à soupe de cacao amer en poudre

Retrouvez ici la recette du tiramisù à la pomme et aux speculos.